Итальян тілінде Americano сөзі «американдық кофе» немесе жай «қарапайым кофе» дегенді білдіреді. Бұл сусын Солтүстік Америкада кеңінен қолданылады. Онда бұл сөз ыстық су мен кофені біріктіру арқылы алынған кез-келген сусынды білдіреді, бірақ бастапқыда қазірдің өзінде дайын эспрессоға су қосу туралы болды.
Американдық кофенің шығу тегі
Американдық стильдегі кофенің беріктігі кофенің өзі мен қосылған суға байланысты өзгеруі мүмкін. Бұл сусынның шығу тек екі нұсқасы бар. Біріншісі, американдық стильдегі кофе Екінші дүниежүзілік соғыс кезіндегі шайқас кезінде пайда болған деп тұжырымдайды. Еуропаға келген американдық сарбаздар әдеттегі дәм мен иісті жергілікті кофеден алуға тырысты, ол үшін олар өте күшті эспрессоны ыстық сумен сұйылтты. Соғыс аяқталғаннан кейін бұл рецепт АҚШ-та өте танымал болды. Осы уақытта кофе өндірушілерге кофенің жаңа түрін жасауға тырысып жатқан ірі кофе өндірушілер жағдайды пайдаланып, американдық кофені жарнамалады. Сусынның пайда болуының екінші теориясы мұндай кофе Американы жайлаған салауатты өмір салтына деген ұмтылысқа байланысты пайда болды дейді, өйткені американдықтардың көзқарасы бойынша мұндай кофенің құрамында кофеин дәстүрлі эспрессоға қарағанда әлдеқайда аз.
Эспрессо - бұл кофе дәндері арқылы жоғары қысыммен (тоғыз бардан кем емес) іс жүзінде қайнатқанда жасалатын кофе. Эспрессо жасау үшін бай, күшті дәмі бар кофе сорттарын таңдаған дұрыс. Робустамен қоспадан гөрі таза Арабиканы қолданған жөн. Сонымен, сусын күшті болып шығады, ал хош иісі бай болады. Дәстүрлі түрде американо кофесі бір эспрессо (кейбір жағдайда екі еселенген) және кәдімгі ыстық судан тұрады.
Американдық кофені қалай дайындауға болады?
Американо кофесін дайындаудың екі әдісі бар. Біріншісінде кофе кәдімгі сүзгі түріндегі кофеқайнатқышта жай қайнатылады. Температура шамамен 85 ° C температурада сақталады, су бір қызмет үшін кем дегенде екі жүз жиырма грамм болуы керек. Бұл әдіс кофеинді американода бірдей мөлшердегі кофеден жасалған эспрессоға қарағанда әлдеқайда көп өндіреді, өйткені фильтрлі кофеқайнатқышты қолданғанда дәндер ұзақ уақыт сумен әрекеттеседі, оған көбірек кофеин «береді».
Американо жасаудың екінші әдісі алдымен кофеқайнатқышта немесе арнайы кофеқайнатқышта классикалық эспрессо жасауды ұсынады, содан кейін оған жүз сексен миллилитр қайнаған су қосыңыз. Мұны әртүрлі тәсілдермен жасауға болады. Алдымен кесеге қайнаған су құйып, содан кейін эспрессо қосуға болады, осылайша сіз бетіндегі кілегейлі көбікті сақтайсыз. Судың мөлшерін азайтуға немесе көбейтуге болады. Сіз эспрессоға аз су қоссаңыз, соңғы сусынның соғұрлым күшті және бай хош иісі болады.
Жақында кейбір кафелерде Americano бөлек қызмет етеді - ыстық (92 ° C) суы бар ыдыс пен хош иісті эспрессо стаканына үстелге бөлек қойылады. Бұл келушіге араластыру ретін және пропорцияны өзі таңдауға мүмкіндік береді.
Сондай-ақ, салқын американдық кофе бар, оны алу үшін эспрессо ыстық емес, салқын сұйылтылған.
