Гнокки - сопақша немесе дөңгелек пішінді итальяндық тұшпара. Картоп көбінесе олар үшін негізгі ингредиент ретінде қолданылады. Гнокки қайнатылады, әртүрлі тұздықтары бар тәуелсіз тағам ретінде немесе күрделі гарнирдің бөлігі ретінде ұсынылады, мысалы, моцарелла мен қайнатылған көкөністермен бірге.
Бұл қажетті
-
- Гнокки жасау үшін:
- 1 кг картоп;
- 3 үлкен жұмыртқа;
- 300 г ұн.
- Тұздықты дайындау үшін:
- 300 г піскен қызанақ;
- Шалфейдің 30 жапырағы;
- зәйтүн майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Пиджак картопын тұзды суға батырыңыз, қайнатыңыз және 10-15 минут қайнатыңыз. Пісірілген картопты табадан дереу алып тастаңыз және қабығын алыңыз. Мұны тез жасау өте маңызды, өйткені суық болған сайын гнокки аз сергек болады.
2-қадам
Картопты картопты ұнтақтағыштан өткізіп ұсақтаңыз. Қоспада ешқандай кесектер қалмас үшін процедураны екі рет қайталаңыз. Ол әуе болуы керек.
3-қадам
Қамыр илеңіз. Картоп массасының ортасында депрессия жасаңыз, жұмыртқаны құйып, аздап ұн қосыңыз. Қамырды біртіндеп ұн қосып, қолыңызбен илеңіз. Дұрыс консистенцияны тексеріңіз. Картоп гноккиіне арналған тамаша қамыр жұмсақ, жабысқақ емес және икемді.
4-қадам
Жалғастырмас бұрын, бірнеше шарлар жасап, оларды қайнаған суға батырыңыз. Егер олар құлап, бетіне қалқып кетпесе, қамыр дұрыс жасалады. Егер гнокки тым жұмсақ болса, қоспаға аздап ұн қосыңыз. Егер олар құлап кетсе, онда жұмыртқа жеткіліксіз.
5-қадам
Қамырды жайып, оны 3 тең бөлікке бөліңіз. Әрбір бөлікті ұзын жолаққа жайып, тырнақтың өлшеміндей етіп кесу керек.
6-қадам
Қамыр бөліктерін ұнға батырыңыз, ұзартылған шарлар жасаңыз және оларды шанышқымен артына басыңыз.
7-қадам
Үлкен кастрюльге су құйып, тұз қосып, қайнатыңыз. Доптарды бірнеше бөлікке батырып, 2 минут қайнатыңыз. Гнокки бетіне көтерілгенде, оларды саңылаулы қасықпен алып тастаңыз.
8-қадам
Тұздықты дайындаңыз. Қызанақты тазалап, ұсақтап тураңыз. Зәйтүн майының жұқа қабатын табаға қыздырыңыз. Келесі қадам - шалфейдің 30 жапырағын саусақтарыңыздың арасына ысқылау. Бұл оны хош иісті етеді. Шалфейді қара қоңыр түске дейін зәйтүн майына қуырыңыз. Жапырақтарды майдан алыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
9-қадам
Қызмет көрсетер алдында гнокчиге қызанақ пен шалфей қосыңыз. Ыдыстың үстіне еріген сары май құйыңыз, ұнтақталған қара бұрыш пен пармезан ірімшігін себіңіз.
