Бүгінгі таңда сіз дүкендерден түрлі дәмдеуіштерді сатып ала аласыз, бірақ көптеген үй шаруасындағы әйелдер ет, балық және басқа тағамдарға арналған үй тұздықтарын дайындағанды жөн көреді. Ақыр соңында, өздігінен жасалған дәмді тұздық ыдыс-аяқтың дәмін жақсартып қана қоймай, оларды пайдалы етеді, өйткені ол табиғи өнімдерден дайындалады және құрамында зиянды тағамдық қоспалар жоқ. Мұндай тұздықтың мысалы - Пербоната.
Бұл қажетті
- - 1 орташа пияз;
- - 2 түйір сарымсақ;
- - тимьянның 1 бұтағы;
- - 1 ас қасық туралған ақжелкен (слайдпен);
- - 0,5 кг жаңа піскен қызанақ;
- - 4 ас қасық зәйтүн майы;
- - 6 дана. тәтті жасыл бұрыш;
- - 0,5 стакан қызыл шарап;
- - 1 ас қасық. ұн;
- - 6 дана. арша жидектері.
Нұсқаулық
1-қадам
Пияздың басын тазалаңыз, жуыңыз және майдалап тураңыз. Туралған пиязды екі тең бөлікке бөліңіз. Сарымсақ қабығын аршып, баспасөзден өткізіңіз. Тимьянды ұсақтап турап, сарымсақ қосылған бөлек ыдысқа салыңыз.
2-қадам
Табаны алдын ала қыздырыңыз және оған аз мөлшерде май құйыңыз (егер қолыңызда зәйтүн майы болмаса, оны тазартылған күнбағыс майымен ауыстырыңыз). Туралған пияздың, тимьянның және сығылған сарымсақтың жартысын табаға салыңыз. Барлығын орташа температурада 3-4 минут қуырыңыз.
3-қадам
Қызанақты қайнаған сумен күйдіріп, қабығын алып тастап, ұсақтап тураңыз. Туралған қызанақты пияз бен сарымсақ табағына қосыңыз, содан кейін арша жидектерін табаға салыңыз. Тұз қосып, 20 минут қайнатыңыз.
4-қадам
Пияздың қалған жартысын зәйтүн майын қосып баяу отта қайнатыңыз. Бұрыштан тұқымдарды тазалаңыз, майдалап тураңыз және табаға пиязбен салыңыз. Тағы 10 минут қайнатыңыз, содан кейін аз мөлшерде ұн қосып, тұздықта кесектер болмауы үшін жақсылап араластырыңыз. Шарапты құйып, ыдыстың мазмұны үш есе азайғанша қақпағын ашып қайнатыңыз.
5-қадам
Томат тұздығын пияз қоспасымен қосып, бәрін блендерде турап, туралған ақжелкенді қосып, бес минут қайнатыңыз. Ет үшін хош иісті үй тұздығы дайын.
