Ет пен тәтті тұздықтың үйлесуі шығыс тағамдары туралы ой тудырады. Алайда, қазіргі гастрономиялық әлемде мұндай тәуелділік көптеген гурмандарға тән. Шошқа еті, сиыр еті немесе бұзау етінің түпнұсқа апельсин тұздығымен көріңіз.
Ет үшін қарапайым апельсин тұздығы
Құрамы:
- 1 сарғыш;
- 1/2 лимон;
- 150 мл зәйтүн майы;
- 3 ас қасық. түйіршікті қыша;
- 0,5 шай қасық тұз;
- бір уыс кептірілген күнжіт тұқымы;
- ұсақталған қара бұрыш.
Екі цитрустық жемістерден шырынды сығып алыңыз, оны зәйтүн майымен және қыша қосыңыз. Сұйық қоспаға тұз бен қара бұрышты құйып, көпірткішпен немесе кәдімгі шанышқымен аздап шайқаңыз. Тұздық сәл қалыңдатылғаннан кейін, күнжіт тұқымын лақтырып, үстелге жіберіңіз. Бұл шошқа еті мен құс етіне пайдалы, сонымен қатар тұздық ретінде өте қолайлы. Сонымен қатар, оны майонезбен араластыру арқылы қарапайым кремді тұздыққа оңай айналдыруға болады.
Ет үшін тәтті апельсин тұздығы
Құрамы:
- 1 сарғыш;
- 2 ас қасық. крахмал;
- 0,5 литр су;
- 1 шай қасық Сахара;
- 1/3 шай қасық ұнтақталған ақ бұрыш.
Апельсин қабығының дайын тағамға ащы болып кетпеуі үшін, қабығынан тазартылмаған жемістерге қайнаған су құйыңыз.
Апельсин қабығын ұсақ үккіште үккіштен өткізіңіз. Оны кішкене кастрюльге немесе кастрюльге сумен жауып, оны пештің үстіне қойыңыз. Сұйықтықты қайнатыңыз және отты азайтыңыз. Апельсин үгінділерін 10 минут қайнатыңыз, сәл салқындатыңыз, дәке немесе ұсақ тор тәрізді дуршлаг арқылы сүзіп алыңыз.
Алынған сорпаның стаканында крахмалды ерітінділер болмауы үшін ерітіңіз. Қалған цитрус сорпасын қайнатыңыз, оған қант пен дәмдеуіш қосыңыз, содан кейін крахмал ерітіндісін құйыңыз. Тұздықты қалыңға дейін пісіріңіз, оны үнемі ағаш қасықпен немесе шпательмен араластырыңыз. Ыдыс-аяқтарды қойыңыз. Жеміс целлюлозасын сығыңыз, оны кастрюльге немесе кастрюльге қосыңыз, жақсылап араластырыңыз және тұздық қайығына құйыңыз.
Етке арналған түпнұсқа сарғыш сальса
Құрамы:
- 4 апельсин;
- 1 ас қасық. соя тұздығы;
- 1 шай қасық бальзам сірке суы;
- 1 шай қасық бал;
- 5 см зімбір тамыры;
- 0,5 чили бұрышы;
- 2 түйір сарымсақ;
- 1 тілім лимон.
Апельсин тұздығы үшін тәтті және қышқыл жемістерге артықшылық беріледі.
Жаңа піскен апельсиндерді кастрюльге сығып, оны орташа отта жартысында қайнатыңыз. Зімбір тамыры мен чили бұрышының жартысын тазалап, оларды пышақпен тураңыз. Сарымсақтан қабықты алып тастап, арнайы бастырғыштан өткізіңіз немесе ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз. Барлық дайындалған көкөністерді бальзам сірке суы, соя тұздығы және балмен бірге қайнап жатқан цитрус шырынын жіберіңіз. Лимон кесегін сол жерге батырып, пештен дереу алыңыз. Есіңізде болсын, тұздықтың дәмі бастаушыға тым төтенше болып көрінуі мүмкін, сондықтан етті суармаңыз, бірақ тұздықты кішкене порцияланған тұздықты қайықтарда беріңіз.
