Қарбыздың шырынды тәтті жемістері, өкінішке орай, ұзақ уақыт сақталмайды. Бірақ оларды қыста маринадтауға және тұздауға болады - сіз әдеттен тыс дәмі бар тәбетті аласыз: тәтті, өткір және сергітетін мезгілде. Қыста банкалардағы тұздалған қарбыздар күнделікті мәзірді сұйылтады, мерекелік дастарханды безендіреді.
Банктерде қыста қарбыз
Дәстүр бойынша, қарбыздар ағаш ванналарда тұздалған, бірақ сіз консервілермен бірге ала аласыз. Қарбызды банктерде тұздау үшін кез-келген мөлшердегі жемістер қолайлы, піспеген және дәмді, оны жегіңіз келмейді, бірақ оны лақтырып тастау өте өкінішті. Оларды қабықпен және қабықсыз тұздау - бұл талғамға байланысты мәселе, жуан қабығын тазарту жақсы. Тұзды ерітіндіні алдын-ала дайындаңыз: үш литрлік ыдысқа 1 литр су, 50 г тұз, 100 г қант қажет болады. Су мен тұзды қайнатыңыз және суығанша қалдырыңыз.
Жемістерді жуыңыз, қалың қабығын кесіңіз, қарбызды кішкене тілімдерге бөліңіз. Банкаларды дайындаңыз: жуыңыз, зарарсыздандырыңыз. Дәмдеуіштерді шайыңыз:
- сарымсақ;
- қарақат, желкек, шие жапырақтары;
- аскөк, балдыркөк.
Дәмдеуіштерді банктерге салыңыз, содан кейін қарбыз тілімдерін ақырын басып, көбірек кіретін етіп салыңыз. Бір үш литрлік банкада шамамен 2 кг қарбыз бар, қабығы жоқ. Салқын тұзды ерітіндімен толтырыңыз, қысыммен басыңыз, дәкемен жабыңыз және ашыту бөлмесінде қалдырыңыз. Екі күннен кейін тұздалған қарбыздың банкаларын қақпақпен жауып, тоңазытқышқа салыңыз. Сіз басқаша жасай аласыз: тұзды суды ағызып, қайнатыңыз, оны қарбызмен толтырыңыз және ораңыз. Консервілер салқын жерде бір жыл сақталады.
Қыша қосылған банкалардағы тұздалған қарбыз
Қыша қосылған тұзды жемістер қызықты дәмге ие. Мұндай қарбыздар қыста жарылыспен жүреді. Тұздалған қарбызды банкаларға дайындау үшін мыналарды алыңыз:
- 1-1,5 кг қарбыз;
- 1 ас қасық тұз, қант және қыша ұнтағы.
Құрғақ дәмдеуіштерді араластырыңыз. Жуылған және қабығынан тазартылған жемістерді ұсақтап кесіңіз, банктерге мықтап бүктеңіз, әр қабатын дәмдеуіштерге себіңіз. 3 литрлік банка үшін 1 ас қасық алыңыз. қоспаның үйінді қасықшасы. Пластикалық қақпақтармен жабыңыз және бөлме температурасында екі күн қалдырыңыз, содан кейін тоңазытқышқа салыңыз. Банкалардағы мұндай тұздалған қарбыздар Жаңа жылға дейін созылады.
Өкінішке орай, тұтас қарбызды банктерде тұздауға болмайды, ол үшін бекіткіші бар полиэтилен пакеттерін пайдалануға болады. Кішкентай жемістерді бір-бірлеп пакеттерге салыңыз, сол жерге салқын тұзды ерітінді құйыңыз және тығыз жабыңыз. Тұзды ерітінді үшін 1 литр су мен 60-80 г тұзды қайнатыңыз. Қарбызды 2-3 ай сақтайды.
