Бөшкеде тұздалған қарбыздар отбасылық түскі асқа керемет қосымша ғана емес, сонымен қатар мерекелік үстелге арналған керемет тағамдар болуы мүмкін. Ал қонақтардың көңілін қалдырмас үшін, қарбызды тұздамас бұрын қолайлы рецепт табу керек.
Бұл қажетті
- - қарбыз;
- - тұз;
- - қант;
- - бөшке;
- - сөйледі;
- - шүберек;
- - ағаш шеңбер;
- - құм.
Нұсқаулық
1-қадам
Кеш сорттары қарбызды тұздау үшін ең қолайлы. Бұл жағдайда қарбыздар жұқа қабықша, бірдей мөлшерде, піскен, шұңқырсыз, зақымданусыз және жарықшақтарсыз болуы керек. Жемістің массасы екі килограмнан, ал диаметрі он бес сантиметрден аспауы керек. Қарбызды күзде тұздау ұсынылады, өйткені жылы маусымда олар тез қышқылданады.
2-қадам
Бірінші қадам - қарбызды маринадтауға дайындауды бастау. Мұны істеу үшін оларды салқын сумен жақсылап жуыңыз, содан кейін әр жемісті тоқылған инемен оннан он екіге дейін бекітіңіз. Осының арқасында ашыту процесі жеделдейді, жемістер тұзды ерітіндімен жақсы қаныққан болады. Қарбыздарды қайнаған сумен алдын ала күйдірілген бөшкеге мұқият орналастырыңыз, тұзды ерітінді дайындаңыз. Әр он литр су үшін бір килограмм тұз қажет (кішкентай қарбыздар үшін 800 грамм тұз жеткілікті болады). Тұзды су қарбызды толығымен жауып тұруы керек. Алдын ала ашытудан кейін, бөшкеге тұзды ерітінді қосып, зығыр төсеніші бар ағаш тығынмен толтырыңыз. Қарбызды жертөледе, мұздықта немесе жертөледе сақтаңыз. Екі аптадан кейін қарбыздар пайдалануға дайын болады.
3-қадам
Егер сіз қарбыздардың тәтті және қышқыл болғанын қаласаңыз, онда келесі тұздау әдісін қолданған жөн. Қарбыздарды бөшкелерге салған кезде оларды таза құммен тегістеңіз (бұл жеміс формасын сақтауға көмектеседі). Содан кейін тұзды ерітінді дайындаңыз. Әр он литр суға 800 грамм ас тұзы мен 400 грамм түйіршіктелген қант қосыңыз. Қарбызға дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосу қажет емес. Бөшкеге құйылған қарбызға дайындалған тұзды ерітінді жемістерді жауып тұратындай етіп құйыңыз. Үстіне таза шүберек, ағаш шеңбер салып, үстіне зұлымдық қойыңыз. Екі айдан кейін сіз бөшкені салқын қоймаға апаруыңыз керек. Бір айдан кейін қарбыздар тұтынуға дайын болады.
