Егер сіз ешқашан тұздалған қарбыз жемесеңіз, міндетті түрде көріңіз - бұл өте дәмді! Сонымен қатар, оларды дайындау өте қиын емес, өйткені тіпті тәжірибесіз үй шаруасындағы әйел тұздануды жеңе алады.
Бұл қажетті
-
- 8-10 келіге арналған қарбыз;
- 3 литрлік екі банка;
- 3 литр су;
- 4 дөңгелек ас қасық қант;
- 2 деңгейлі ас қасық тұз (ірі қара
- йодталмаған);
- 2 ас қасық 70% сірке суы
- әр құмырада бір қасық.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен банкілерді дайындаңыз. Май мен шаң бөлшектерін кетіру үшін оларды содамен жақсылап жуыңыз. Содан кейін салқын сумен шайып, будың үстінде 5-10 минут зарарсыздандырыңыз.
2-қадам
Қарбызды щеткамен жуыңыз, қайнаған сумен шайыңыз және үлкен кесектерге кесіңіз. Тұқымдарды алып тастауды ұмытпаңыз. Қарбыздың бөліктерін банктерге салыңыз. Оларды қолыңызбен басудың қажеті жоқ, құмыраны бір-біріне мүмкіндігінше тығыз орналасуы үшін аздап шайқау жақсы.
3-қадам
Қарбыздың банкаларына қайнаған су құйып, 5-10 минут қоя тұрыңыз. Содан кейін банктерді ағызып, қайнатыңыз және толтырыңыз. 5 минуттан кейін суды қайтадан табаға құйыңыз, тұз, қант қосып, қайнатыңыз. Қайнаған тұзды ерітінділерді банкаларға соңғы рет құйыңыз. Оларға бір ас қасық сірке суының маңызын алдын-ала қосыңыз.
4-қадам
Үшінші құюдан кейін, қарбыздары бар банктер стерильденген қалайы қақпақтарымен дереу жабылады.
Құмыраның тығыздығын тексеру үшін оны төңкеріп, қағазбен жабылған тегіс жерге қойыңыз. Біраз уақыттан кейін қақпақтардың ағып кетпеуін қадағалап, банктерді салқындағанша қалың шүберекпен орап алыңыз.
5-қадам
Консервілермен араласқысы келмейтіндер үшін тұздалған қарбыздың жылдам рецепті сәйкес келеді.
Тұзды ерітіндіні алдын-ала дайындаңыз. Ол үшін 2 литр суға 3 ас қасық тұз қосып, қайнатыңыз және бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
Мұқият жуылған қарбызды кесектерге бөліп, кастрюльге салыңыз және толығымен тұзды ерітіндімен жабыңыз. Қарбыз кесектерінің жүзіп кетуіне жол бермеу үшін, оларды қысыммен басыңыз - сіз оған ыдысқа су қоюыңыз керек таза табақша. Қарбыз бөлме температурасында 2-3 күнде маринадталады, бөлмеде неғұрлым жылы болса, соғұрлым тез жүреді. Оңтайлы температура 18-22 градус.
Дайын қарбыз көгерудің пайда болуына жол бермей, тұзды ерітіндісі бар тоңазытқышта сақталады.
