Жаздың соңы - егін жинау маусымы және консервілеу уақыты. Қыста қызанақ жинағыңыз келеді ме? Оларды тұздан. Терезенің сыртында қар түскен кезде қызанақтың жаңа дәмін сезіну үшін сіз қарапайым, қарапайым және ерекше рецептті қолдана аласыз. Мұндай тұздалған қызанақтың құмырасын біреуге түпнұсқа сыйлық ретінде ұсынуға болады.
Тұздалған қызанақ: бірінші рецепт
Қызанақты дайындау
Қызанақты жуып, сабағын алып тастаңыз. Шашлык көмегімен әр қызанақты 1 немесе 2 рет тесіңіз. Сонда қызанақ тұзды ерітіндіні жақсы сіңіреді. Сондай-ақ, қызанақты тазартуға болады, бірақ оны жалап алуға болады, ал қызанақты тазарту - бұл алғыссыз жұмыс.
Қызанақты стерильді ыдысқа салыңыз. Шыны ыдыстарды ыдыс жуғышта жуғыш затсыз қайнатуға немесе жууға болады. Үстіне жаңа аскөк қойыңыз.
Сіз сондай-ақ пияз жиынтықтарын, бұрыш және кез-келген нәрсені қосуға болады.
Тұзды ерітінді дайындау
Келесі ингредиенттерді кішкене кастрюльге салыңыз:
- 1,5 кесе алма сірке суы
- 1,5 кесе сүзгіден өткен су
- 2 ас қасық тұз
- 2 ас қасық қант
- 4-8 сарымсақ қалампыр, шеңберлерге кесіңіз
- Шымшым кориандр
- 4-6 дана қара бұрыш.
Бөлшектің өлшемін сіздің қалауыңыз бойынша өзгертуге болады.
Қоспаны отқа салыңыз, қайнатыңыз, 3-5 минут қайнатыңыз. Өрттен алыңыз. Бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
Банкалардағы қызанақтың үстіне тұзды ерітінді құйыңыз. Бұл тұзды ерітінді банктердегі қызанақтың мөлшеріне байланысты шамамен 1, 5-2 литрге жетеді.
Банкілерді стерильді қақпақтармен жауып, оларды мықтап бұраңыз. Оларды тоңазытқышқа салыңыз да, кем дегенде 24 сағат бойы ашық қалдырыңыз. Сонда қызанақ жақсы маринадтауға үлгереді. Тұздау тоңазытқышта бірнеше ай бойы тұрады. Қызанақтың керемет дәмі сізді барлық қыста қуантады.
Бұл қызанақтарды ірімшік табағын, салатты безендіруге қолдануға болады, оны гамбургерлер мен хот-догтарға кесіп, мартини стаканына немесе Bloody Mary коктейліне салуға болады.
Тағы бір жеңіл рецепт керек пе? Қош келдіңіз.
Екінші рецепт
Сізге маринадтауға арналған қақпағы бар 1,5 литрлік ыдыс немесе қақпағы бар бірнеше кішкене банкалар қажет.
Тұзды ерітіндіге арналған ингредиенттер
- 250 мл уыт сірке суы
- 250 мл қызыл шарап сірке суы,
- 5 ас қасық қант ұнтағы
- 3 ас қасық теңіз тұзы.
Ингредиенттер консервілеу
- 20 шие қызанақтары немесе әртүрлі ұсақ қызанақтар,
- 4 түйір сарымсақ
- Розмариннің 2 бұтағы,
- 1 лавр жапырағы
- 1 ас қасық кориандр тұқымы
- 1 ас қасық қара бұрыш бұршағы.
Қиярды қалай дайындауға болады
Тұзды ерітінді дайындау үшін барлық ингредиенттерді біріктіріп, қайнатыңыз және баяу отта қалдырыңыз.
Құмыраны және қақпақты 10 минут қайнаған суға зарарсыздандырыңыз. Қысқышты пайдаланып банкадағы су ваннасынан алып, суды төгіп тастаңыз.
Қызанақты, дәмдеуіштер мен шөптерді тез арада банкаға салыңыз. Тұзды ерітіндіге құйып, оны толығымен толығымен толтырыңыз. Құмырада мүмкіндігінше аз ауа болуы керек.
Бұл тұзды ерітіндіні 1 жыл сақтауға болады. Ашқаннан кейін тоңазытқышқа жіберіп, екі аптадан артық сақтамаңыз.
