Картоп крахмалы, тұз немесе сода сияқты, әрқашан ас үй шкафында болуы керек. Ол күн сайын талап етілмейді, бірақ кейде оның қолында болуы керек, мысалы, балаға жаңа піскен жидектерден желе дайындау керек.
Үйде крахмал жасау үшін күрделі құралдар қажет емес. Сізге таңдалған картоптың қажеті жоқ. Жинап алғаннан кейін әрдайым ұсақ, туралған, жұмсақ және сәл шірік түйнектер көп болады. Мұнда оларды да іске қосу қажет.
Пісіру процесі
- Картопты щеткамен мұқият жуыңыз, бүлінген жерлерін кесіңіз.
- Түйнектерді үгітіңіз, мезгіл-мезгіл оған салқын су құйыңыз. Шығу кезінде сіз крахмал, қабығы мен целлюлозаның массасын аласыз. Егер сіз картопты шырын сыққыштан немесе ет тартқыштан өткізсеңіз, алынған салқын суды бір-біріне қатынаста құйыңыз.
- Дайындама крахмалда шіріп кетпес үшін, оны тез өңдеу керек: табаның үстіне дуршлаг, елеуіш немесе елек қойып, оны екі қабат дәкемен жауып, массасын түбіне салыңыз. Мұны крахмал содан кейін лас сұр түске боялмауы үшін дереу жасау керек. Сұйықтықпен бірге крахмал ыдысқа ағып кетеді. Қажет болса, жақсы бөліну үшін целлюлозаны екі рет шайыңыз.
- Крахмал түбіне тұнба түскен кезде, одан сұйықтықты ағызып, оны таза сумен толтырыңыз. Біраз уақыттан кейін қайтадан тұнба пайда болады және сұйықтық қайтадан ағып кетуі керек, сонымен бірге заттан жоғарғы, лас қабатты алып тастау керек. Су мөлдір болғанша шайыңыз.
- Суы бар крахмал тез жарамсыз болып қалады және оны тез арада қолдану керек. Оны болашақта пайдалануға дайындау үшін массаны желдетілетін жерде құрғатыңыз, оны пергаментке немесе кенепке жайып, әр үш сағат сайын араластырыңыз. Сіз крахмалды пеште, 40 градустан аспайтын температурада кептіре аласыз. Әйтпесе, сіз паста жасайсыз.
Кептірілген крахмал, егер дұрыс жасалса, ол толықтай ақ болады. Сондай-ақ, оны қытырлақ етіп жасау үшін, оны айналмалы штырмен ораңыз.
