Чалла - еврей асханасында кең таралған тағам, дәстүрлі сенбіде пісірілген тағамдар. Әрине, еврейлер православтық оразаны ұстамайды, бірақ тек еврейлер май қамырынан жасалған дәмді, нәзік, әуе, хош иісті чалада тойлағанды ұнатпайды.
Бұл қажетті
- - ұн - 4 - 5 стакан
- - құрғақ ашытқы - 4 шай қасық
- - су (қайнаған су) - 1 стакан
- - өсімдік майы - 0,5 кесе
- - қант - 5 ас қасық
- - тұз - 1, 5 шай қасық
- - зығыр тұқымдары (жер) - 2 ас қасық.
- - су (салқын) - 100 мл
- - ванилин - пышақтың ұшында
- - көкнәр тұқымы - 2 ас қасық
- - қант шәрбаты - 0,5 кесе
Нұсқаулық
1-қадам
Біз зығыр тұқымын салқын сумен құйып, 10 минут қоя тұра отырып, чалланы дайындауды бастаймыз. Содан кейін өсімдік майын, тұзды, қантты қосып, осы қоспаның үстіне қайнаған су құйыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
2-қадам
Су мен тұқым қоспасын алдымен қалың көбікке шайқау керек. Бұл өсімдік ақуызы - май қамырына арналған жұмыртқаның баламасы болып табылатын компонент. Сонымен, сары май қоспасына шайқалған өсімдік ақуызын қосыңыз.
3-қадам
Елеуге болатын бидай ұнын салыңыз, оған ванилин мен құрғақ ашытқы қосыңыз.
Тұтқыр жабысқақ қамыр илеңіз, кеңейту үшін 30-40 минутқа қалдырыңыз.
Қамырды нан пісіргіште илеуіңізге болады, бұл әрекеттің дәйектілігін сақтай отырып немесе құрылғыңызды пайдалану нұсқауларына аударылады.
4-қадам
Қамырды тарататын алдын-ала пісіру парағын дайындаңыз: сары маймен майлаңыз немесе ұнға себіңіз.
Сәйкес келген қамырды ұнмен шаңды үстелге қойыңыз. Қамырды ауырлатпау үшін сізге кішкене ұн қажет. Сіз тез әрекет етуіңіз керек, сонда қамыр не үстелге, не сіздің қолыңызға жабыспайды.
Қамырды 3 бөлікке бөліңіз. Осы бөліктердің әрқайсысын тағы 3 бөлікке бөліңіз. Ұзын орамдарды қолдарыңызбен орап, әрқайсысы үш орамнан жалғап, үш шалбарды қиғаш етіп тоқыңыз.
Чалланы дайындалған пісіру парағына қойғаннан кейін оны 30 - 45 минут жылы ұстаңыз.
5-қадам
Осы уақытта пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз.
Сәйкес келетін челахты қант шәрбатымен сүртіңіз және көкнәр тұқымымен қалың себіңіз.
30-40 минут пісіріңіз.
Дайын челахты пештен алыңыз да, оны пісіру парағынан алмай сүлгімен ораңыз.
