Майсыз қамырды (ол ашытқысыз да, ашытқысыз да болуы мүмкін) ораза кезінде ғана емес, басқа уақытта да дайындауға болады. Оның құрамына жұмыртқа, сүт, май немесе маргарин кірмейді, сондықтан майсыз қамырлар аз калориялы және диеталарға жарамды.
Бұл қажетті
-
- Ашытқы қамыры үшін:
- бидай ұны - 1 кг;
- қайнатылған су - 250-300 мл;
- өсімдік майы -100мл;
- жедел ашытқы - 2 шай қасық;
- тұз - 1 шай қасық;
- қант - 1-2 ас қасық.
- Ашытқысыз қамыр үшін:
- бидай ұны - 400 г;
- қайнатылған су -150-200 мл;
- өсімдік майы - 50-100 мл;
- тұз -1/2 шай қасық;
- қант - 1-2 ас қасық;
- сода - 1 шай қасық;
- сірке суы - 1 шай қасық
Нұсқаулық
1-қадам
Ашытқы қамыры үшін:
Ашытқының үстіне 50 мл жылы қайнаған су құйыңыз. Жақсы реакция үшін 1 шай қасық қосыңыз. қант және 10-15 минутқа қалдырыңыз.
2-қадам
Ұнды терең ыдысқа немесе кастрюльге елеңіз, оған тұз, қант қосып, барлығын қасықпен араластырыңыз.
3-қадам
Ұнға ашытқы мен су қосыңыз, оны кішкене бөліктерге біртіндеп құйыңыз.
4-қадам
Қамыр тым қалың немесе тым жұқа болмауы керек. Егер сіз қамырдың өте қалың екенін көрсеңіз, оған аздап су құйыңыз. Қамырды қасықпен илеу қиындап бара жатқанын сезгенде, оны қолмен илей беріңіз.
5-қадам
1-2 дозада өсімдік майын қосыңыз.
6-қадам
Қамыр серпімді болып шығуы керек, ол ыдыс-аяқтың қолына және қабырғаларына көп жабыспауы керек. Содан кейін қамырды үстелге илеу жақсы.
Қамырдан доп жасаңыз, қамыр ауа райы бұзылмауы үшін оны ұнмен аздап себіңіз. Ыдысты немесе кастрюльді сүлгімен жауып, 1-1,5 сағатқа жылы жерге қойыңыз.
Көтерілген қамырды айналдыра басып, сүлгімен жауып, 1 сағаттай көтерілу үшін қалдырыңыз. Қамыр екінші рет көтерілгенде, сіз одан өнім жасай аласыз: толтырылған ашық немесе жабық пирогтар, пирогтар, тоқаштар.
7-қадам
Ашытқысыз қамыр үшін:
Қайнатылған жылы суды, тұзды, қантты, өсімдік майын терең ыдысқа салыңыз.
8-қадам
Біртіндеп еленген ұнды ыдысқа қосыңыз.
9-қадам
Ас содасын сірке суымен сөндіріп, қамырға қосып, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін сіз қамырды қолыңызбен илей аласыз.
10-қадам
Қамырдың консистенциясы жеткілікті серпімді, жұмсақ болуы керек және қолыңызға жабыспауы керек.
