Газпачо - пюре немесе көкөніс пюресі, көбіне қызанақтан жасалған салқын испан сорпасы. Газпачоның тарихы біздің дәуіріміздің басында, қарапайым адамдар суды сірке суы, зәйтүн майы, сарымсақ және ескірген нанмен араластырған кезде басталады. Қызанақ тек 19 ғасырда салқын сорпаның негізіне айналды, сол уақытта кедейлердің тағамы бүкіл әлемде танымал бола бастады.
Тағам дайындау
Газпачо жасау үшін сізге қажет:
- 2 қызыл болгар бұрышы;
- 1 үлкен қияр;
- 4 үлкен қызанақ;
- 5 стакан қызанақ шырыны;
- 8 түйір сарымсақ;
- ¼ стақан қызыл шарап сірке суы;
- ¼ стақан зәйтүн майы;
- ½ шай қасық табаско соусы;
- дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Дәмді газпачо пісіру
Сарымсақтың 8 түйірін алыңыз, қабығына түсірмей табаға салыңыз. Сарымсақты майсыз 10-15 минут қуырыңыз, ол уақыт өте жұмсақ болады. Содан кейін сарымсақ түйіршіктерін суытыңыз.
Көкөністерді жуыңыз және құрғатыңыз. Бұрыштан ядро мен тұқымдарды алып тастаңыз, сонымен қатар қиярдан тұқымдарды алыңыз. Көкөністерді кішкене бөліктерге бөліп, тағамдық процессордың немесе блендердің ыдысына салыңыз. Ол жерге салқындатылған және тазартылған сарымсақты қосыңыз. Ингредиенттерді ұсақтаңыз, бірақ оларды пюре алмаңыз.
Өсімдік массасын кастрюльге немесе терең ыдысқа жіберіңіз, қызанақ шырынын жауып, қызыл шарап сірке суы, зәйтүн майы, тұз және қара бұрыш қосыңыз. Газпачоны табаско соусымен дәмдеңіз.
Сорпаны бірден бере аласыз, оны тоңазытқышта алдын ала ұстай аласыз. Қызмет көрсетер алдында газпачоны крутондармен, авокадо немесе жаңа шөптермен безендіріңіз.
