Кәдімгі азық-түлік дүкендерінде ысталған ірімшіктің тек екі түрі жиі кездеседі - «Шұжық» және «Шошқа». Шындығында, олардың саны әлдеқайда көп. Ысталған ірімшіктердің әр түрлі түрлері бар - чеддар, гауда, моцарелла, өңделген ірімшік және т.б., олар өте дәмді және хош иісті. Ысталған ірімшіктің пайдалы екендігі туралы әңгіме тек сапа тұрғысынан ғана мүмкін. Ол үшін өнімнің қалай өндірілгенін білуіңіз керек.
Ысталған ірімшік қалай жасалады
Ірімшік өндірушілер ысталған ірімшіктерді екі жолмен шығарады - ыстық және суық. Салқын темекі шегу бір аптадан бір айға дейін созылуы мүмкін, процестің ұзақтығы әртүрлілікке байланысты. Ірімшік + 21-ден + 32 ° С-қа дейінгі температурада ысталады. Бұл әдіс жалпы бақылауды қажет етпейтіні тән, сондықтан көптеген кәсіпорындарда ысталған ірімшіктер адамның тікелей араласуынсыз суық жолмен шығарылады.
Темекі шегудің ыстық әдісі күрделі, технологиялық процесс +38-ден + 88 ° С-қа дейінгі температурада жүреді және адамның үнемі бақылауында болады. Рас, бұл өндіріс суық процеске қарағанда аз уақытты алады. Екі әдіспен де пайдалы заттар өз қасиеттерін жоғалтпайды, өйткені ірімшіктердің беті негізінен түтінмен тікелей өңдеуге ұшырайды. Темекі шегу кезінде пайда болған сарғыш-қоңыр қабық оның құрамындағы пайдалы компоненттердің сақталуына ықпал етеді.
Ысталған ірімшіктер шығарудың тағы бір әдісі бар, бірақ бұл жағдайда «ысталған» сөзі тырнақшаларға алынып, өнімнің керемет дәмі мен илаһи хош иісі туралы айтпау керек. Себебі бұл сырлар түтін шығаратын орындарда ысталмаған, бірақ сұйық түтінге «шомылған». Тіпті егер бұл «түтін» жоғары сапалы болса және оны өндіруде «ағаштың әртүрлі түрлерінің ыдырауының табиғи өнімдері» қолданылған болса да, ондағы ірімшіктерді анықтама бойынша ысталған деп атауға болмайды. Бірақ - олар аталады. Сонымен, ірімшіктер ірімшіктің арасында ерекшеленеді. Сұйық түтіннен шыққандарды баға бойынша (ол бірнеше есе төмен), содан кейін, әрине, дәмі мен басқа қасиеттері бойынша оңай тануға болады.
Ысталған ірімшіктің пайдасы
Сұйық түтінмен өңделген ірімшік шынымен ысталған өнім емес болғандықтан, оның артықшылығы туралы байыпты әңгіме айтудың қажеті жоқ. Сонымен қатар, өндірушілер бұл технология үшін өте жоғары сапалы шикізатты қолданбайды. Бірақ нағыз ысталған ірімшіктер ағзаға үлкен пайда әкеледі.
Біріншіден, оларға технологиялар мен ГОСТ-та қарастырылған ингредиенттер кіреді, сондықтан кез-келген жоғары сапалы сүт өнімдері сияқты олар кальций мен фосфорға бай - сүйек тіндерінің, сондай-ақ тырнақтар мен шаштардың денсаулығына кепілдік беретін элементтерге бай.
Екіншіден, ысталған ірімшіктің құрамындағы майлардың тағамдық құндылығы жоғарылайды, ал олар адам ағзасына барлық жүйелердің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет пайдалы май қышқылдарының көзі ретінде қызмет етеді.
Үшіншіден, ысталған ірімшіктер құрамында кальций мен фосфордың сіңуін, инфекциялардан қорғануды, беткі тіндердің тазалығы мен серпімділігін қамтамасыз ететін А, Е және Д дәрумендерінің көп мөлшері бар. Сонымен қатар, А дәрумені көру өткірлігін сақтауға көмектеседі, ал D дәрумені күшті антиоксидантты қасиеттерімен ағзалар мен тіндердің жасаруына ықпал етеді.
Ысталған ірімшіктердің артықшылығы олардың құрамында жоғары сапалы және тез сіңімді ақуыздың көп болуында. Онда адам денсаулығына қажетті аминқышқылдарының барлық жиынтығы бар, соның арқасында бұл ақуыз ағзадағы таптырмас жасушалық құрылыс материалы ретінде қызмет етеді.
