Салқын қияр сорпасы - әлемнің көптеген тағамдарында танымал тағам. Мұндай бұқтырудың ең әйгілі түрі - бұл әйгілі ақ испандық газпачо, бірақ ұқсас рецепттерді британдықтардың, француздардың, гректердің және көптеген басқа ұлттардың «аспаздық кітаптарынан» табуға болады.
Қияр қосылған ақ газпачо
Газпачо - әйгілі испан сорпасы, ол, әдетте, қызанақ негізінде дайындалады, сондықтан қызыл тондарда боялған. Дегенмен, дәстүрлі дәстүрлі ақ газпачоға арналған көптеген рецепттер бар. Оны өндіру үшін сарымсақ, ақ нан, бадам, гүлді қырыққабат және көбіне қияр қолданылады. Мына сорпаны дайындауға тырысыңыз:
- ұзын жемісті 2 қияр;
- 2 түйір сарымсақ;
- 300 мл тауық сорпасы;
- 100 грамм қаймақ;
- 100 грамм қалың йогурт;
- 3 ас қасық шерри сірке суы;
- тұз және жаңа ұнтақталған ақ бұрыш;
- жасыл пияздың 3 қауырсыны.
Көкөністерді тазартқышты қолданып, қиярды тазалаңыз. Көкөністерді ұзына бойына екіге бөліп, тұқымын алып тастаңыз. Қиярды кішкене текшелерге кесіңіз, сарымсақты қабығынан тазартып, оны баспасөз арқылы өткізіңіз. Қияр мен сарымсақты блендер ыдысына салыңыз, сорпаның жартысын құйыңыз және тегіс болғанша пюре алыңыз. Қаймақ, йогурт, сірке суы мен қалған сорпаны қосып, тұз бен бұрыш салыңыз. Араластырыңыз, жабыңыз және тоңазытқышта бір сағатқа қойыңыз. Туралған жасыл пиязға себілгенге қызмет етіңіз.
Грек суық қияр сорпасы
Грек рецепті бойынша дайындалған қияр сорпасы дәмді әрі сергітеді. Саған қажет болады:
- ұзын жемісті 2 қияр;
- 200 мл көкөніс сорпасы;
- қалыңдығы 400 мл грек йогурті;
- 2 ас қасық туралған аскөк жасыл;
- 2 ас қасық туралған ақжелкен;
- 2 ас қасық туралған жалбыз жасыл;
- 3 ас қасық лимон шырыны;
- тұз.
Қиярды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Йогурт пен көкөніс сорпасын біріктіріп, блендерге құйыңыз, оған қияр мен шөптер қосып, езбеңізді салыңыз. Лимон шырынын және тұзды дәмдеңіз. Тоңазытқышқа салыңыз және қызмет етіңіз.
Кореялық қияр сорпасы
Азиялық сорпалар көпшілікті еуропалық тағамдарға деген ерекше дәмімен тартады. Қияр сорпасын Кореяда қалай жасалса, солай дайындап көріңіз. Қабылдау:
- 3 қысқа жемісті қияр;
- 1 шай қасық туралған чили;
- алма сірке сірке суы;
- 1 ас қасық түйіршіктелген қант;
- 2 ас қасық соя тұздығы;
- 1 ас қасық күнжіт майы;
- 4 кесе сүзілген су;
- 2 шай қасық күнжіт тұқымы;
- мұз текшелері.
Қиярды жолақтарға кесіңіз. Бұрыш, сірке суы, қант, соя тұздығы және күнжіт майымен біріктіріңіз. Көкөністер шырыны шыққанша оны 10-15 минут қоя тұрыңыз. Суды құйып, 20-30 минутқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Қызмет көрсетер алдында күнжіт тұқымы мен мұз қосыңыз.
