Соррель - бұл өте құнды өсімдік, дәрумендер мен минералдардың қоймасы. Оның құрамында аскорбин қышқылы, эфир майлары, органикалық қышқылдар, магний, темір, фосфор, кальций бар. Қымыздық - бұл күнделікті рационға өте дәмді қосымша, әсіресе салауатты өмір салтын ұстанатын адамдар үшін өте қажет. Бұл пайдалы жасыл желектен бірінші, екінші, тіпті десертті жасауға болады.
Бұл қажетті
-
- Қымыздық қырыққабат сорпасы:
- сүйектегі ет;
- 1 пияз;
- 1 сәбіз;
- 1 түйір сарымсақ;
- лавр жапырағы;
- қымыздықтың шоғыры;
- бір топ жусай;
- бір топ жасыл пияз;
- аскөк шоғыры;
- ақжелкеннің бір шоғыры;
- 2 жұмыртқа;
- 2 кортельдер;
- тұз;
- шикі қаймақ.
- Соррель пирогтары:
- Сынақ үшін:
- 1 жұмыртқа;
- 1 ас қасық. сүзбе;
- 50 г сары май;
- ұн;
- тұз
- пышақтың ұшындағы сода;
- Толтыру үшін:
- қымыздықтың шоғыры;
- бір топ жусай;
- 2 жұмыртқа;
- өсімдік майы.
- Қымыздық ірімшіктері:
- Сынақ үшін
- 400 г сүзбе;
- пышақтың ұшындағы сода;
- жарты сағ. тұз;
- 5 шай қасық Сахара;
- 1 жұмыртқа;
- 50 г сары май;
- 5 ас қасық. л. шикі қаймақ;
- ұн.
- Толтыру үшін:
- қымыздықтың үлкен шоғыры;
- 0, 5 ас қасық. қант ұнтағы;
- 100 г мейіз;
- 100 г грек жаңғағы;
- жұмыртқа сарысы.
Нұсқаулық
1-қадам
Соррель қырыққабатының сорпасы
Сорпаны сүйектегі етден пісіріңіз. Пісіру кезінде майдалап туралған пиязды, бір бүтін сәбізді, лавр жапырағын және сарымсақ түйірін қосыңыз. Сіз өзіңіздің қалауыңыз бойынша сиыр немесе шошқа етін пайдалана аласыз. Содан кейін етті сүрпадан алып тастаңыз.
2-қадам
Картопты тазалаңыз, шайыңыз және текшеге тураңыз. Қымыздықты, джусайды, көк пиязды, аскөк пен ақжелкенді ағын сумен жуып, ұсақтап тураңыз. Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз.
3-қадам
Картопты сорпаға батырып, жартылай дайын болғанша пісіріңіз. Содан кейін шөптерді қосыңыз. Дәміне қарай тұз қосыңыз. Картоп жұмсақ болғанша қайнатуды жалғастырыңыз.
4-қадам
Пештен қырыққабат сорпасын алыңыз. Жұмыртқаны дөрекі үккішке ысқылап, ыдысқа қосыңыз. Қақпақпен мықтап жауып, оны 3-5 минут қайнатыңыз.
5-қадам
Енді борщты үстелге ұсынуға болады. Әр тағамға қасық қаймақ қосуды ұмытпаңыз.
6-қадам
Соррель пирогтары
Қамыр илеңіз. Сүзбедегі содасын сөндіріңіз. Содан кейін тұздап, оған бір жұмыртқа мен жұмсақ май қосыңыз.
7-қадам
Біртектес болғанша бәрін көпірткішпен шайқаңыз. Ұнды електен өткізіп, жұмсақ пирог қамырын илеңіз. Оны полиэтиленмен жауып, жылы жерге 15-20 минут қойыңыз.
8-қадам
Осы уақытта толтыруды дайындаңыз. 2 жұмыртқаны қатты қайнатыңыз. Қымыздық пен жусайды ағын сумен жуып, аздап құрғатыңыз.
9-қадам
Содан кейін жұмыртқа мен шөптерді майдалап тураңыз. Дәміне қарай тұз қосып, жақсылап араластырыңыз.
10-қадам
Қамырды кішкене кесектерге бөліп, шелпектерді жайыңыз. Әрқайсысының ортасына аз мөлшерде салма салып, қамырды ораңыз. Пирогтардың пішінін өзіңіз таңдаңыз - классикалық, үшбұрыштар, ромбтар.
11-қадам
Табада өсімдік майын қыздырыңыз. Екі жағынан пирогтарды қуырыңыз. Қаласаңыз, нәзіктікті қуыруға болмайды, бірақ оны пеште пісіруге болады.
12-қадам
Соррельді ірімшік
Сүзбе, қаймақ, қант, тұз, сода, май және жұмыртқаны біріктіріңіз. Миксермен тегіс болғанша шайқаңыз. Ұнды електен өткізіп, жұмсақ қамыр илеңіз. Ол сіздің қолыңызға немесе үстелге жабыспауы керек. Қаптаманы полиэтиленмен жауып, 20-30 минут қоя тұрыңыз.
13-қадам
Толтырғышты дайындаңыз. Қымыздықты шайып, майдалап тураңыз. Жұмсақ болу үшін мейізді қайнаған суға салыңыз. Қуыруға арналған табада грек жаңғағын тесіп, оларды ірі үгінділерге бөліңіз. Барлық ингредиенттерді біріктіріп, қант ұнтағымен араластырыңыз.
14-қадам
Қамырды кішкене шарларға бөліңіз. Олардан пирожныйларды жайыңыз. Толтырманың бір бөлігін ортасына қойып, қамырды біріктіріп, ірімшік жасаңыз.
15-қадам
Тәтті тағамды пісірме табаққа салыңыз және жұмыртқаның сарысы арқылы сүртіңіз. Пеште 180-200 градусқа дейін пісіріңіз.
