Көкөністер қосылған сиыр етінен жасалған бұқтырғыш - бұл отбасылық тағамдар үшін де, мерекелік тағамдар үшін де керемет ыстық тағам. Ет өте жұмсақ болып шығады, ал бұқтырылған көкөністер аузыңызда ериді. Сыра соусы тағамға ерекше дәмділік береді, оның көмегімен сиыр еті сәл өткір дәм мен уыт иісіне ие болады.
Бұл қажетті
-
- 1,5 кг сиыр еті;
- 2 қызанақ;
- 4-5 балдыркөк сабағы;
- 2 сәбіз;
- 1 үлкен пияз
- күнбағыс немесе май;
- 2 ас қасық ұн;
- тұз;
- бұрыш;
- құлмақ-сунели;
- 0,3 литр сыра.
Нұсқаулық
1-қадам
Етті жуыңыз. Артық ылғалды кетіру үшін оны қағаз сүлгілермен құрғатыңыз. Сиыр етін 15-25 грамнан кішкене бөліктерге кесіңіз. Тағам түптеп келгенде өте жұмсақ әрі жұмсақ болып шығуы үшін, ет таңдауға мұқият қарау керек. Гуляш үшін арнайы кесілген бөліктерді таңдаған дұрыс. Егер дүкенде ондай жоқ болса, онда жамбастың жоғарғы бөлігінен немесе сиыр ұшасының артқы жамбас бөлігінен ет шығады. Сиыр етін артық пленкалар мен шеміршектерден тазартуды ұмытпаңыз. Нәтижесінде сізде ең аз май қабаттарымен таза целлюлоза болуы керек.
2-қадам
Ұнды, тұзды және бұрышты бөлек ыдысқа салыңыз. Сондай-ақ, сиыр етіңізге арнайы дәмдеуіштер қосуға болады. Еттің әр бөлігін нан үгіндісіне батырып, қызарғанша қуырыңыз. Қуыру үшін сіз күнбағыс немесе май қолдануға болады. Бірінші жағдайда, қуыру кезінде ет тәбетті қабыққа ие болады, ал екіншісінде ол өз дәмін жақсы сақтайды.
3-қадам
Пиязды, балдыркөк пен сәбізді тазалап жуыңыз. Пиязды жартылай сақиналармен, балдыркөк бөліктерімен, ал сәбізді жолақтармен кесіңіз. Күнбағыс майын екінші қуырғыш табада қыздырыңыз және ондағы көкөністерді қызарғанша қуырыңыз.
4-қадам
Етті шойын ыдысына немесе кез-келген ауыр кастрюльге жіберіңіз. Қызанақты қайнаған сумен күйдіріп, қабығын аршып, ұсақтап турап, сиыр етінің үстіне жатқызыңыз. Қуырылған көкөністерді қызанақтың үстіне біркелкі қабатқа салыңыз. Барлық ингредиенттер жабық болатындай етіп ыдысқа сыра құйыңыз. Сіз сыраның орнына сорпаны қолдануға болады. Қаласаңыз, тұздыққа қасық томат тұздығын қосыңыз.
5-қадам
1-2 дана қосыңыз. лавр жапырағы, сунели құлмақ, бұрыш немесе басқа да дәмдеуіштердің қоспасы. Кәстрөлді баяу отқа қойып, шамамен 2 сағат қайнатыңыз. Тұзды пісіруге дейін 10-15 минут қосыңыз. Қызмет көрсетер алдында сиыр мен көкөніс бұқтырына туралған көк себіңіз.
