Алғашқы көкөніс бақшасы - бұл диетаға керемет қосымша. Мысалы, қымыздықты салаттан бастап десертке дейін тұтас тамақ жасауға болады. Нәзік жас жапырақтары әсіресе дәмді. Оларды қолдануға асығыңыз, себебі қымыздық талшықтанып, аз шырынды болып келеді.
Қымыздық пен шпинат салаты
Саған қажет болады:
- 200 г жас қымыздық;
- 100 г шпинат;
- 0,5 кесе қабықшалы жаңғақ;
- 3 түйір сарымсақ;
- 2 ас қасық. өсімдік майының қасықтары;
- 1 ас қасық. қасық туралған жасыл пияз;
- 1 ст. қасық туралған аскөк пен ақжелкен;
- дәміне қарай сірке суы және тұз.
Шпинатты және қымыздықты сұрыптап, шайыңыз. Шөптерді тұзды суға жұмсақ болғанша қайнатыңыз, сығып, салат ыдысына салыңыз. Тұздықты дайындаңыз. Құрғақ қуырғыш табада грек жаңғағын қуырыңыз және ерітіндіде ұнтақтаңыз. Ақжелкен, аскөк, жасыл пиязды және туралған сарымсақты қосыңыз. Қоспаны қою қаймақтың консистенциясы болғанға дейін ыстық сумен сұйылтыңыз, өсімдік майы мен сірке суын құйыңыз. Тұздықты тұзбен, қымыздық пен шпинатпен дәмдеңіз де араластырыңыз.
Қымыздық қосылған жасыл қырыққабат сорпасы
Қымыздық қосылған жасыл қырыққабат сорпасы вегетариандық болуы мүмкін, бірақ ет нұсқасы бай дәмге ие.
Саған қажет болады:
- 1 литр ет сорпасы;
- бір топ жас қымыздық;
- 4 картоп;
- аскөк пен ақжелкеннің жасыл түстері;
- жасыл пияздың бір шоғыры;
- 1 шай қасық қант;
- дәміне қарай тұз;
- 2 қатты пісірілген жұмыртқа.
Қымыздықты сұрыптаңыз, шайыңыз және құрғатыңыз. Ет сорпасын тұздап, қайнатыңыз және қабығы мен туралған картопты қосыңыз. Қымыздық пен пиязды жұқа етіп тураңыз. Картопты пісіргенде, шөптерді кастрюльге салыңыз, тұз салыңыз, қант қосыңыз. 5-7 минут пісіріңіз, содан кейін туралған ақжелкен мен аскөк қосып, оттан алыңыз. Сорпаны ыдыстарға құйыңыз, олардың әрқайсысында жарты жұмыртқа және қасық қаймақ бар.
Соррель пирогтары
Осы рецепт бойынша дайындалған қамырдан сіз қуырылған пирогтарды ғана емес, сонымен қатар пеште пісірілген үлкен жабық пирогты да жасай аласыз.
Саған қажет болады:
- 2 жұмыртқа;
- 3 стакан бидай ұны;
- 1 стакан жылы сүт;
- 2 ас қасық. сары май қасық;
- 20 г құрғақ ашытқы;
- 3 ас қасық. ас қасық қант;
- 0,25 шай қасық тұз;
- қуыруға арналған өсімдік майы.
Толтыру үшін:
- 500 г жас қымыздық;
- дәміне қарай қант.
Сүтті қыздырып, үлкен ыдысқа салыңыз. Жұмыртқа, құрғақ ашытқы, қант, тұз және еріген сары май қосыңыз. Қоспаны шайқаңыз және алдын ала еленген ұнды біртіндеп қосыңыз. Қамырды илеңіз, ол жылы көтерілсін. Қамыр екі есе көтерілгеннен кейін оны ұннан жасалған тақтаға салыңыз да, кішкене кесектерге бөліңіз.
Қымыздықты шайыңыз, құрғатыңыз, жіңішке тураңыз және қантпен араластырыңыз. Қамыр бөліктерін жайыңыз, әр тортқа қымыздық толтырғышын салыңыз. Пирогтарды жақсылап шымшу керек. Өсімдік майын табада қыздырыңыз да, пирожныйларды ішіне қарай тігіспен салыңыз. Олар бір жағынан қызарған кезде аударыңыз. Өнімдерді жұмсақ болғанша қуырыңыз, жылы қызмет етіңіз.
