Әрбір дерлік орыс отбасында ұрпақтан-ұрпаққа беріліп келе жатқан Наполеон тортының өзіндік рецепті бар. Мен сіздің назарыңызға Mascarpone негізіндегі кілегей қосылған тез және дәмді Наполеон тортын дайындаудың рецептін ұсынамын.
Бұл қажетті
- тест үшін:
- • сарысы - 1 дана;
- • сірке суы 9% - 1 шай қасық;
- • премиум ұн - 2, 5 стакан;
- • май - 300 г;
- • тұз - 3 г;
- • су - 100 мл.
- крем үшін:
- • қара шоколад - 200 г;
- • кілегей 33% - 1 л;
- • қант ұнтағы - 120 г;
- • ванильді қант - 10 г;
- • сүт 3, 2% - 1 л;
- • сірке суы 9% - 50 мл;
- • бадам жапырақтары - 150 г.
- Калориялық құрам: ЖОҒАРЫ
Нұсқаулық
1-қадам
Торт дайындау процесін тортқа қамыр илеу арқылы бастаймыз. Мұны істеу үшін ұнды бетіне құйып, оны алдын ала кесілген салқын сары майдың текшелерімен біріктіріңіз. Бұл жағдайда майды мұздатуға немесе ерітуге болмайды. Әйтпесе, туралған созылған қамырды илеу өте қиынға соғуы мүмкін.
Сары май текшелерін ұнға біркелкі үлестіріп, біз оларды ұнмен бірге пышақпен ұсақтай бастаймыз, екі ингредиентті де біртектілікке жеткіземіз. Мұны тез жасау керек, сондықтан май ери бастауға уақыт болмайды.
2-қадам
Енді сары уызды шай қасық сірке суы мен бір шөкім тұз қосып, процестің соңына дейін салқын су құйыңыз. Алынған қоспаны ұн мен майға біртіндеп құйыңыз, қамырды қолыңызбен тез илеңіз.
3-қадам
Қамырды жеті тең бөлікке бөліп, оларды шарларға салыңыз. Егер сіз бірінші рет пісіріп жатсаңыз, қамырды тез илей алмасаңыз немесе бөлмедегі температура жоғары болса, онда мұндай жағдайларда қамырды 20-30 минутқа тоңазытқышқа салған жөн.
Әрбір шарды қалыңдығы 1-3 мм болатын жіңішке тік бұрышты тортқа айналдырыңыз, және торт пісіргенде ісінбеуі үшін біз оны шанышқымен бірнеше жерден тесеміз.
Біз тортты пішіндей етіп кесеміз, ал қалдықтарын құрғақ табада кептіреміз, олар біздің тортты себуге ыңғайлы болады.
Торттарды 180 градусқа дейін қыздырылған пеште 7 минут пісіріңіз. Қызылдың тән түсі - торттың дайындығының белгісі.
4-қадам
Mascarpone кремі мен кілегейдің негізінде біз өз тортымызға крем дайындаймыз. Үйде «Маскарпоне» жасау үшін пешке сүт пен кілегей қыздырып, оларға сірке суын қосып, қоспаны қайнатыңыз. Осы сәтте ірімшікті сарысудан ажырату немесе ашыту процесі жүреді. Алынған массаны дуршлагқа тастауға және сүзуге болады.
Маскарпонені салқындатылған кілегей, қант ұнтағы, ванильді қант және шоколад чиптерімен шайқаңыз. Біріншіден, біз мұны төмен жылдамдықпен, содан кейін орташа жылдамдықпен жасаймыз.
5-қадам
Біз әр тортты кілегеймен жайып, бірінің үстіне бірін қоямыз, ал кілегейдің қалыңдығы дайын торттың қалыңдығынан екі есе артық болуы керек.
Біз торттың кептірілген қалдықтарын қолымызбен сындырып, дайын тортқа себеміз.
Бадам жапырақшаларымен безендіріңіз.
