Котлеттер - бұл өте танымал тағам. Болашақта пайдалануға дайын жартылай фабрикаттар мұздатқышта тамаша сақталады. Оларды қуыру қиын емес, әр түрлі тұздықтар таныс тағамды жеңсік тағамға айналдыра алады.
Бұл қажетті
-
- Котлеттер жасау үшін:
- жартылай фабрикаттар;
- өсімдік майы.
- Томат тұздығы үшін:
- 0,5 кесе томат пастасы;
- бір стакан ет сорпасы;
- бір толық емес қасық ұн;
- кішкентай сәбіз;
- пияз;
- ақжелкен тамыры;
- ас қасық ыстық қызанақ соусы;
- бір ас қасық өсімдік майы;
- бір ас қасық май;
- тұз.
- Ыстық пияз тұздығы үшін:
- екі пияз басы;
- ас қасық ұн;
- өсімдік майы;
- екі стакан ет сорпасы;
- томат пюресі екі ас қасық;
- екі-үш ас қасық 9% сірке суы;
- қышқыл;
- бұрыш;
- тұз.
- Қызыл тұздық үшін:
- ас қасық ұн;
- өсімдік майы;
- сәбіз;
- пияз;
- ақжелкен тамыры;
- томат пастасы ас қасық;
- екі стакан ет сорпасы;
- бір немесе екі ас қасық қызыл шарап (мадейра немесе порт);
- бір немесе екі ас қасық сары май;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйып, баяу отқа қойыңыз. Май қызған кезде жартылай фабрикаттарды жібітпестен табаға салыңыз. Олардың бір-бірімен байланыста қатты жатпауын қадағалаңыз. Бір жағынан ашық қоңыр түске дейін қуырыңыз. Жеңіл шырын котлеттерден ерекшелене бастағанда, оларды екінші жағына аударыңыз, отты азайтып, қақпақпен жабыңыз - бұл олардың шырындылығын сақтайды. Патриктерді жұмсақ болғанша әкеліңіз.
2-қадам
Томат тұздығы Пиязды, сәбізді және ақжелкеннің тамырын тазалаңыз. Ұсақтап кесіңіз. Өсімдік майын табада қыздырыңыз, оған көкөністерді қуырыңыз. Ұн қосып, тез араластырып, бірнеше минут қайнатыңыз. Томат пастасын қосып, мұқият араластырыңыз, ет сорпасын құйыңыз және баяу отта он минут қайнатыңыз. Пісіру аяқталғаннан кейін тұз қосып, ас қасық ыстық қызанақ соусын қосып, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін тұздықты електен өткізіп, сары май тілімдерімен дәмдеңіз.
3-қадам
Ыстық пияз тұздығы өсімдік майын табаға құйыңыз, оған ұнды қуырыңыз да, сорпаны қосыңыз. Пиязды тазалап, ұсақтап турап, майға қуырыңыз. Содан кейін томат пюресі, тұз, бұрыш қосып, қайтадан қуырыңыз. Сірке суын құйып, тұздықты қаймақ қалың болғанша қайнатыңыз. Тұздықтарды ұсақтап турап, тұздықпен біріктіріңіз. Бәрін бес минут қайнатыңыз.
4-қадам
Қызыл тұздық Бір ас қасық ұнды бірдей мөлшерде өсімдік майымен ашық қоңыр түске дейін қуырыңыз. Томат пастасымен араластырыңыз және ет сорпасымен сұйылтыңыз. Сәбізді, пиязды және ақжелкеннің тамырын аршып, ұсақтап, бөлек табаға аздап қуырыңыз. Тұздыққа тамырлар мен пияз қосып, араластырып, баяу отта жиырма-отыз минут қайнатыңыз. Пісірудің соңында тұз қосып, шарап құйыңыз, жақсылап араластырыңыз және електен өткізіңіз. Қызыл тұздықты сары май кесектерімен дәмдеңіз.
