Шоколад - бұл балалар мен ересектердің сүйікті тағамдарының бірі. Дүкен сөрелерінде үлкен таңдаудың болуы үйде тәттілік жасайтын нағыз гурмандарды тоқтата алмайды. Бірақ өнім әрқашан «дүкендегідей» бола бермейді. Мұның құпиясы жұмсақтықтың ашулануында.
Үйдегі тәттілер
Тортқа немесе кәмпитке глазурь жасау қиын емес, бұл үшін сіз бірнеше нәзіктікті білуіңіз керек. Мысалы, үйдегі шоколадты қалай жұмсартуға болады. Мұны істеу үшін сізге дүкеннен сатып алынған тағамдардың тұтас тақтайшасы қажет болады. Оны су ваннасында ерітіңіз. Ол үшін суды үлкен ыдысқа құйып, отқа қыздырады.
Температура 60 ° C-қа жеткенде, үстіне нәзіктік бұрын сынған кішігірім ыдыс қойылады. Тұрақты араластыру кезінде масса қаймақ консистенциясына дейін жеткізіледі, оның температурасы осы сәтте шамамен 45 ° C құрайды. Кішкене контейнер алынды. Тәтті массаның үштен бірі мәрмәр тақтаға құйылады және ағаш немесе керамикалық шпатель көмегімен бүкіл аумаққа жайылады.
Тас затты тез салқындатады. Содан кейін дерлік салқындатылған шикізат қалғандарына қосылады. Шынықтырудың сәтті болғанын пергамент қағазымен тексеріңіз, оған аз мөлшерде салыңыз. Егер тамшы 2-3 минут бойы мұздаса, жылтыр болса, онда бәрі сәтті болды. Егер жоқ болса, процедураны қайталаңыз.
Дәмді тағамдар өндірісі
Кейбір өндірушілер жақында шоколадты шынықтыруды тоқтатты. Олар коллеттерде дайын деликатесті пайдаланады. Шағын мұздатылған тамшыларды микротолқынды пеште немесе су ваннасында қажетті температураға дейін қыздыру керек. Бірақ керемет шоколадшылар оны қолмен жасай береді. Олар тәтті тағам жасау процедурасына ешкімге сенбейді.
Үйде жасалған мұздану бір ережеге сәйкес келеді: шоколадты 45 ° C дейін қыздырыңыз, 27 ° C дейін салқындатыңыз және оны 5 градусқа дейін қыздырыңыз. Мұны әртүрлі тәсілдермен жасауға болады. Ең бастысы - ылғал және кез-келген басқа шетелдік қоспалар балқытылған қоспаға енбейді. Сонда глазурь жылтыр болмайды, тән үзіліссіз.
Кішкентай өндірушілер, сондай-ақ кондитерлік фабрикалар қолмен жұмыс жасаудың барлық жұмыстарын жасамайды. Каллеттер өндірісте сирек қолданылады. Дайындық үшін шоколадты шынықтыратын машина бар. Оны үйде де қолдануға болады, бірақ құрылғының бағасы айтарлықтай жоғары. Бұл қондырғы барлық жұмысты өздігінен орындайды. Шикізат балқытылатын ыдыстан, салқындатқыш құрылғыдан, температура датчиктерінен, араластырғыш пышақтардан тұрады. Қолданудың қарапайымдылығы мен жылдамдығы кондитер өндірісіндегі көптеген адамдар үшін жеңілдетеді.
