Қаймақ - пайдалы қышқыл сүт тұздығы, оның дәмі де жақсы. Соңғы жылдары үнемдеу мақсатында өндірушілер крахмал, құрғақ сүт және басқа ингредиенттер қосылған қаймақ өнімдерін құрды, бұл өнімнің сапасы мен қасиеттеріне кері әсер етеді, ресейліктер жақсы көреді.
Жоғары сапалы қаймақ пен сапасыздың айырмашылықтары
Дүкенде сапалы дәмді қаймақтың пайдасына таңдау жасау үшін алдымен затбелгіде көрсетілген құраммен танысып, сүт ұнтағы, пальма майы, сояны қолданып жасалған «қаймақ өнімдерін» айналып өту керек. ақуыз, крахмал. Нағыз қаймақ тек 2 ингредиенттен тұрады - кілегей мен қышқыл. Онда ешқандай қоспалар немесе өсімдік майлары жоқ.
Бүлінбейтін өнімді сатып алу үшін, қаймақтың сақтау талаптары бойынша өте қызғылықты екенін білуіңіз керек, нағыз қаймақтың максималды сақтау мерзімі 10-14 күн, ашылмағаннан 2 күннен аспауы керек. консерванттар қосылған кремді өнімдер.
Қаймақ консистенциясы жеткілікті қалың, кесектерсіз, біртектес болуы керек.
Дүкеннен сөренің қасында немесе тоңазытқыштың қасында орналасқан қаймақты алмаңыз. Өйткені мұндай өнім өзінің барлық пайдалы қасиеттерін жоғалтады. Сондай-ақ, өте төмен температурада сақталған мұздатылған қаймақ сатып алу өте жағымсыз. Қаймақтың мұздатылғандығын білу тек пакет ашылғаннан кейін ғана мүмкін: дәнді дақылдар мен сарысудың аздап байқалуы бірден байқалады.
Салмақ бойынша қаймақ сатып алғысы келетіндер өнімнің сапасын сыртқы түріне қарай анықтай алады. Химиялық қоспасыз табиғи қаймақ ақ түсті, сәл кілегейлі реңкке ие.
Дәмді қаймақ таңдау ережелері
Жоқ дегенде сапасыз өнімді сатып алу қаупінен қорғану үшін сіз келесі ережелерді сақтауыңыз керек:
• Қаймақты тек арнайы тоңазытқыш жабдықтары бар сенімді дүкендерден сатып алыңыз.
• Дүкенде тоңазытқыш жабдық болса да, бірден сатып алуға асықпаңыз, алдымен қаймақ орналасқан бөлімдегі термометрді қараңыз. Егер температура минус төмен болса, онда қаймақ аздап қатып қалу қаупі бар.
• Қаймақ орамында не жазылғанын мұқият оқып шығыңыз. Біріншіден, бұл қаймақ пен қаймақ өнімдерін ажырату үшін қажет. Екіншіден, осылайша сіз берілген өнімнің ГОСТ-қа сәйкес жасалған-жасалмағанын білесіз.
• Өнімнің жарамдылық мерзімі мен оны шығару күніне назарыңызды аударыңыз. Осылайша, сіз қаймақ жаңа піскен немесе мерзімі өтіп кеткенін білесіз.
• Сүт қышқылы микроорганизмдері қаймақ құрамында кемінде 1х10-дан 7 дәрежелі КФБ / г мөлшерінде болуы керек.
• Өнім өндірушінің еліне және атауына назар аударыңыз. Беларуссиялық қаймақтың көп бөлігі табиғи және дәмді. Ресейлік өндірушілердің арасында «Кубанский хуторок», «Белый Город» қаймағын ажыратуға болады.
Үйдегі қаймақ сапасын тексеру
Үйде қаймақты табиғиға тексерудің бірнеше әдісі бар.
Бірінші әдіс. Табиғи қаймақ бір құмырадан екіншісіне құйғанда әрдайым «слайд» деп аталады, одан ұсақ «толқындар» шығады.
Екінші әдіс. Сатып алынған қаймақ қасықтарын бір стакан ыстық суда ерітіңіз. Жақсы сапалы өнім дереу ериді, ал төменгі жағында «жалған» пайда болады.
