Қысқы кештерде сізді қалың, бай сорпадан артық ештеңе қыздырмайды. Сонымен қатар, еуропалық диетологтар бірнеше жылдан бері ет сорпасының зияны туралы айтып келеді, өйткені өмір бойы жануарлардың тіндері мен сүйектерінде бірқатар жағымсыз элементтер жиналады. Бірақ ештеңеге қарамастан, мыңдаған адамдар сорпаларды өздігінен де, сорпа негізі ретінде де қолдана береді.
Бұл қажетті
-
- 2 литр су;
- 500 г ет;
- 50 г пияз;
- 50 г балдыркөк тамыры;
- 50 г ақжелкен тамыры;
- 50 г сәбіз;
- 1 жұмыртқаның ағы;
- 1 стакан суық су.
Нұсқаулық
1-қадам
Жылдам ет сорпасын жасау оңай. Мұны істеу үшін сізге порция санына негізделген қажетті өнімдерді сатып алу қажет. Сорпаға арналған ет үшінші, тіпті төртінші сортқа жарайды. Ең бастысы, ол мүмкіндігінше май, содан кейін сорпа сау болады. Ең жақсы сорпаны егде жастағы сиыр етінен алады.
2-қадам
Тромбалар мен кірді кетіру кезінде етті шайыңыз. Ветеринарлар қоятын көк мөрмен теріні және аймақтарды кесіңіз, сүйектерді ажыратыңыз. Жуылған етді ет тартқыш арқылы айналдырыңыз, сүйектерін ұсақтаңыз. Дайын сорпа негізін суық суға салып, 20 минутқа қалдырыңыз. Бұл ет құрамындағы қоректік заттар суға тез өтуі үшін қажет.
3-қадам
Уақыт өткеннен кейін, етті кастрюльді суды өзгертпестен қатты отқа қойыңыз. Су қайнатылған бойда оның бетінен көбікті алып тастаңыз, табаны қақпақпен жауып, өртті азайтыңыз.
4-қадам
Пісірудің басында қосымша ингредиенттер қосыңыз. Бұл ақжелкен немесе балдыркөк, ұзына бойына кесілген сәбіз немесе тұтас пияз сияқты қуырылған тамырлар болуы мүмкін. Тұзды пісіру басталғаннан кейін 20 минуттан соң қосады.
5-қадам
Ерекше мөлдір сорпа үшін қарапайым созуды салыңыз. Кішкене шикі тартылған етті тартылған жұмыртқаның ағы мен бір стақан салқын сумен араластырыңыз. Бұл қоспаны тегіс, біртекті масса алынғанша жақсылап араластырыңыз. Кәстрөлден жарты кесе ыстық сорпаны қосып, қайтадан араластырыңыз да, қайтадан сорпаға құйыңыз.
6-қадам
Сорпаны жалпы 35-45 минут пісіріңіз. Пісіру аяқталғаннан кейін етті шығарыңыз да, оны екінші тағамдарды дайындауға немесе құймаққа, пирогтарға толтыруға пайдаланыңыз. Дайын сорпаны қайнатылған тамырлар мен көкөністерді алып тастаған кезде сүзгілеу керек. Осындай сорпаның негізінде сіз классикалық сорпаларды да, ұлттық тағамдарды да дайындай аласыз, оны екіншісін бұқтыруға, тұздықтар мен тұздықтар жасауға қолдана аласыз.
