Таңқурай біздің денемізге орасан зор пайда әкеледі. Бірақ әрдайым сұрақ туындайды: оны қыста қалай сақтау керек? Таңқурай - термиялық өңдеуден кейін де барлық пайдалы компоненттер мен заттарды сақтайтын жидек дақылдарының бірі. Сондықтан бұл жидектерден әр түрлі компоттар, консервілер және джем дайындауға болады.
Қыс мезгіліне арналған таңқурайдан жасалған компот
Компот жасау үшін жақсы піскен ашық қызыл жидектер өте қолайлы. Бұл егін үшін тұқым мөлшері минималды және керемет хош иісті сорттарды таңдаған дұрыс.
Компотты дайындамас бұрын банктерді зарарсыздандыруды ұмытпаңыз.
Теріп алғаннан кейін, жидектер мұқият жуылады және сеппалдардан тазартылады. Содан кейін су қайнатылады. Жидектерді банктерге салыңыз, шамамен 0,5 кг 3 литрлік ыдыста. Ыстық суға құйып, аздап демдеу үшін қалдырыңыз. Содан кейін олар жидектерсіз суды ағызып, оған қант қосады (литріне стакан) және қайтадан қайнатыңыз. Қайта қайнатқаннан кейін, алынған сироп жидектердің банкаларына құйылады және одан әрі сақтау үшін қақпақтармен бұралады. Компот дайын, тек консервілерді төңкеріп, жылы көрпемен жабу ғана қалады. Бір күннен кейін құмыраларды қыста пайдалану үшін жертөлеге немесе жертөлеге қоюға болады.
Қысқа арналған таңқурай кептелісі
Бұл жидек дақылының барлық дерлік сорттары қыста таңқурай кептелісін дайындауға жарамды. Таңқурай жидектері жуылады, тек таза және зақымдалмаған жидектер таңдалады, содан кейін олар джем дайындалатын контейнерге құйылады (алюминий тостаған өте қолайлы). Жидектер алдын-ала өлшеніп, бірдей мөлшерде қант қосылады. Контейнер жабылып, шырынды босату үшін 12 сағатқа қалдырылады. Содан кейін олар орташа отта кептеліс пайда болғанға дейін немесе әйгілі тілде айтылғандай, «ұрып-соғуға» дейін қайнатады. Ол салқындату үшін біраз уақыт беріледі және банктерде жатып, бұрын зарарсыздандырылған. Таңқурай консервілері бұрандалы банкаларда жақсы сақталады.
Таңқурайдан тосап қалай дайындалады
Тұтас жидектер қант шәрбатында қант қайнатылады (қант жидектердің салмағының тура жартысына қосылады) желе тәрізді масса пайда болғанға дейін. Жидек шырынын таңқурайға қосу керек, өйткені олардың құрамында пектиндік заттар аз. Таңқурайды қажетті қалыңдығына дейін бір рет қайнатыңыз. Дайындықты анықтау үшін қасық түсіріліп, кептеліске шығарылады. Егер одан сироп ағып кетсе, таңқурай джемі құйылуға дайын. Ол ыдыстарға тоңып қалмас үшін оны тек ыстық күйінде салады.
Таңқурайды қыста дайындаудың тағы бірнеше әдісі бар: консервіленген шырын, джем және басқалары. Немесе жай ғана тоңазытқыштың мұздатқышында жидектерді қантсыз мұздатуға болады. Ол үшін таза таңқурайларды таңдап, оларды тағамдық целлофан пакеттерге салыңыз. Қыста сіз мұздатылған жидектерден дәмді және пайдалы желе жасай аласыз немесе оларды пирогтар мен торттар жасауға қолдана аласыз.
