Кішіпейіл шалғам ұзақ тарихы бар. Хеопс пирамидасын салушылар шалғамды жеді, ежелгі римдіктер оның асқазанға пайдасы бар деп қана емес, оның тұнбасы күшті антидот болды деп сенген. Қытайлар мен жапондар шалғамды жеді. Ортағасырлық Еуропада бұл көкөніс ессіздікті емдеу, жындарды шығару, сиқыршыларды анықтау және сол уақытта сүйелдерді сауықтыру қабілетіне ие болды. Бүгінгі күнге дейін шалғамның бірқатар емдік қасиеттері бар екендігі дәлелденген, сондықтан оны үйде ұстау артық болмайды.
Бұл қажетті
- Тәтті маринадталған марикон
- - 500 г жапон шалғамы;
- - 1 стақан күріш сірке суы;
- - 1 кесе қант;
- - 1/4 шай қасық куркума;
- 1/4 кесе тұз
Нұсқаулық
1-қадам
Шалғамды тоңазытқышта сақтаңыз Өсімдік тамырының жапырақтарын өткір пышақпен кесіңіз. Сабақтарынан шамамен 2,5 сантиметр қалдырыңыз. Шалғамды ауаның еркін айналуына мүмкіндік беретін, ылғалды сақтайтын және көкөністің кеуіп кетуіне жол бермейтін, тесілген полиэтилен пакетке салыңыз.
2-қадам
Өзіңіздің шалғамды тоңазытқыштың көкөніс бөлімінде пакетте сақтаңыз. Аптасына бір рет тамырларды шірік пен дақтарға тексеріңіз. Бүлінген көкөністерді алып тастаңыз. Егер қара немесе маргелан, жасыл немесе жасыл редис түсін жоғалта бастаса, оларды дереу тамақ ретінде қолданыңыз. Шалғам тоңазытқышта шамамен бір ай сақталуы мүмкін.
3-қадам
Шалғамды қорапта сақтаңыз Су өткізбейтін ыдысты 2/3 таза, дымқыл құммен толтырыңыз. Ауа қалталарын алу үшін құмды ақырын сығыңыз. Жаңа піскен жас шалғамды алыңыз, жапырақтарын кесіп, тамырларын құмға батырыңыз, сонда бүкіл көкөніс онымен жабылады. Контейнерді салқын, қараңғы, құрғақ жерге қойыңыз. Құмды мезгіл-мезгіл ылғалдандырыңыз, бірақ оған су құймаңыз, оны шашыратқан дұрыс. Бұл пішінде шалғамды 3 айға дейін сақтауға болады.
4-қадам
Шалғам консервілері Көкөністерді сақтаудың танымал тәсілдерінің бірі - консервілеу. Шалғамның әртүрлі сорттарын сақтауға арналған ондаған рецепт бар. Негізгі әдістер әдетте ұқсас, бірақ дәмдеуіштердің өзіндік жиынтығын қосып, сіз маринадқа ерекше дәм қосуға болады.
5-қадам
Кішкене кастрюльге 1 стакан су мен 1 стакан сірке суын қосып, куркума мен қант қосыңыз. Кейде араластыра отырып, орташа температурада қайнатыңыз. Өрттен алып, тұздықты суытыңыз.
6-қадам
Дайконды қабығынан тазалап, 0,5 см кесектерге кесіңіз, егер сіздің шалғам қалың болса, тілімдерді екіге бөліңіз. Шалғамды дуршлагке салыңыз, тұзбен араластырыңыз да, раковинаның немесе ыдыстың үстіне қойыңыз. Шырын ағызу үшін оны 1 сағатқа қалдырыңыз. Шалғамды ағынды сумен шайыңыз. Стерильденген банкаларға салып, тұзды ерітіндімен жабыңыз. Қақпақтарды жауып, тоңазытқышқа салыңыз. Мұндай шалғамды 4-6 сағаттан кейін жеуге болады, бірақ оны түні бойы маринадтаған дұрыс.
