Қара шалғам - сәл ащы, қытырлақ және дәруменге бай көкөніс. Ол негізінен салаттар дайындау үшін қолданылады. Оның басқа ингредиенттермен үйлесуі арқасында тағамдар өте өткір және қызықты.
Бұл қажетті
-
- Бірінші рецепт бойынша:
- 500 грамм қара шалғам;
- хош иісті бұрыш;
- қалампыр;
- даршын;
- лавр жапырағы;
- ащы бұрыш;
- 1 пияз;
- 2 түйір сарымсақ;
- 6 ас қасық өсімдік майы;
- 2 ас қасық сірке суы.
- Екінші рецепт бойынша:
- 200 грамм тауық еті;
- тұз;
- 300 грамм қара шалғам;
- 3 қияр;
- 1 сәбіз;
- 1 тәтті бұрыш;
- 5 түйір сарымсақ;
- 3 ас қасық соя тұздығы
- 3 ас қасық су.
- Үшінші рецепт бойынша:
- 200 грамм кальмар;
- 2 қара шалғам;
- 2 ас қасық зәйтүн майы
- 2 ас қасық сірке суы;
- ақжелкен.
Нұсқаулық
1-қадам
«Жанып тұрған» салатты дайындау үшін бір фунт қара шалғам алыңыз, жуыңыз және тазалаңыз. Салат ыдысын кескішті, тұзды пайдаланып кесіңіз де, бір жарым сағатқа қалдырыңыз. Кофе тартқышты пайдаланып 10 бұрышты бұршақ, бір ащы бұрыш, 5 ащы қалампыр, бір даршын таяқшасы және екі лавр жапырағын ұнтақтаңыз. Бір үлкен пиязды қабығынан алып, мүмкіндігінше жіңішке етіп тураңыз. Сарымсақ бастырмасы арқылы екі түйір сарымсақты сығып, екі ас қасық өсімдік майымен езіңіз. Салат ыдысына туралған дәмдеуіштерді, маймен араластырылған сарымсақты және екі ас қасық сірке суын қосыңыз. Қуыруға арналған табаны қыздырып, оған 4 ас қасық өсімдік майын құйып, жақсылап қыздырыңыз. Майды сәл салқындатып, салатқа құйыңыз, содан кейін барлық ингредиенттерді араластырыңыз.
2-қадам
«Империал» салатына қызмет ету үшін 200 грамм тауық филесін алыңыз, аздап тұздап, 15 минут қайнатыңыз. 3 қияр, 300 грамм қара шалғам және бір үлкен сәбізді тазалаңыз. Барлық көкөністерді үлкен үккіште үккіштен өткізіңіз. Бір үлкен болгар бұрышын аршып, жіңішке етіп тураңыз. 5 түйір сарымсақты бөлек ыдысқа ұсақтап, үстіне 3 ас қасық соя соусын және сол мөлшерде су құйыңыз. Тауық филесін кішкене бөліктерге кесіп, салат ыдысына жіберіңіз. Көкөністерді қосып, пісірілген тұздықпен жауып, араластырыңыз.
3-қадам
«Менің матросым» салатын дайындау үшін 200 грамм кальмарды 15 минут қайнатыңыз және оларды жұқа сақиналармен кесіңіз. 2 орташа қара редис қабығын аршып, жіңішке етіп тураңыз. Кальмар мен шалғамды салат ыдысына салыңыз, екі ас қасық зәйтүн майы мен сол мөлшерде сірке суын қосып, дәмін татып, мұқият араластырыңыз. Дайын болған салаттың үстіне туралған ақжелкенді себіңіз.
