Калина жидектерін біздің ата-бабаларымыз емдік сусындар, шайлар мен джемдер дайындау үшін қолданған. Халықтық әдістер иммундық жүйені нығайтуға, жүрек бұлшықетінің жұмысын тұрақтандыруға және қан ұюының алдын алуға көмектесті.
Қызыл қалина барлық уақытта емдік күштің көзі болды. Жидек иммунитетті арттырады және тоник ретінде әрекет етеді. Калина жидектеріне негізделген рецепттер жөтелді, мастопатияны және тіпті миалгияны емдеуге көмектеседі.
Алайда, бүгін біз қызыл вибрумның кептелісі туралы сөйлесеміз. Әр үй шаруасындағы әйелдің өзінің ерекше рецепті бар, соның арқасында сіз жыл бойы денсаулықты жақсартуға болады. Сіздің сүйікті рецепттеріңізді кезең-кезеңмен дайындауды қарастырыңыз.
Калина джемі (классикалық рецепт)
Бұл рецепт қарапайым және аз күш жұмсауды қажет етеді. Калина джемінің классикалық рецепті үшін бізге келесі ингредиенттер қажет:
- қызыл қалақ жидектер - 1 кг;
- түйіршіктелген қант - 850 г;
- су - 200 мл.
Кептелу үшін жаңа піскен жидектерді қолданған дұрыс. Нәзіктікті дайындамас бұрын, калина жидектері жапырақтары мен бұтақтарынан тазартылады, салқын ағын сумен жуылады және кептіріледі.
Кептелуді күйдіріп алмас үшін эмаль ыдыста дайындаған дұрыс. Жидектер контейнерге салынып, 200 мл суға құйылады, баяу отқа қойылады. Су қайнап, жидек шырын шығарғаннан кейін от сөндіріледі.
Жидектерді қайнатумен бір мезгілде сіз қант сиропын дайындауға болады. Ол үшін түйіршіктелген қант сумен араластырылып, баяу отта толығымен ерігенше пісіріледі. Сироп қайнатыла бастағаннан кейін, оған жидектер алынған шырынмен бірге салынады және олар жарты сағат бойы пісіруді жалғастырады. Белгіленген уақыттан кейін кептелісті тыныштандыруға және салқындатуға рұқсат етіледі (5 сағат). Содан кейін кептелістерді кетіру кезінде қайтадан қайнатылады. Кептеліс қалыңдай бастағаннан кейін от сөндіріледі.
Алынған масса банктерге салынған (бұрын зарарсыздандырылған) және қақпақтармен жабылған.
Калибрлі классикалық джем дайын!
Ваниль және лимон қосылған калина джемі
Бұл рецепт классикалық сияқты кең таралған емес, алайда, калина сүйетіндер оны бағалайды. Мұндай кептелісті жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- қызыл қалақ жидектер (жаңа піскен) - 1 кг;
- түйіршіктелген қант - 1,5 кг;
- 2 стакан су;
- ваниль (пышақтың ұшында);
- лимон - 1 дана.
Жидектер алдын-ала сұрыпталады, тазартылады және ағын сумен жуылады. Калина 1 литр суға 20 грамм тұз есебінен тұзды ерітіндімен өңделеді. Бұл композицияда вибрум 5 минут бойы сақталады. Бұл қулық жидектің ащы дәмін кетіруге көмектеседі.
Қант шәрбаты классикалық рецепттегідей қайнатылады. Қоспа қайнай бастағаннан кейін, оған жидектер салынып, баяу отта пісіруді жалғастырады. Жарты сағат өткеннен кейін кептелу өшіріліп, 7 сағатқа демалады.
Осы уақыт ішінде лимон дайындалады. Жемістердің қабығын ұсақ үккішке сүртеді, шырынын сығып алады. Алынған грель кастрюльге вибруммен жіберіліп, 5 минут қайнатылады. Кептелу дайын болмас бұрын бірнеше минут бұрын оған ванилин қосып, жақсылап араластырыңыз. Қоспа банктерге жайылып, қақпақтармен жабылған.
Цитрустың кеңестерімен хош иісті тағам дайын!
Алма қосылған калина джемі
Осы рецепт бойынша вибрумнан тосап дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- тәтті алма - 3,5 кг;
- қызыл қалақ жидектер - 1,5 кг;
- түйіршіктелген қант - 3,5 кг;
- су - 350 мл.
Алдыңғы рецепттердегідей, калина жидектерін шайып, тазарту қажет. Құрғақ жидектер ботқа күйіне дейін ұнтақталған.
Алма жуылады, қабығы тазартылады және шұңқырға салынады. Осыдан кейін оларды ұсақтап турап, эмаль ыдысқа салады. 100 мл су құйып, оған 1 кг түйіршіктелген қант қосыңыз. Қоспаны қалыңдатылғанға дейін қайнатыңыз.
Алмаға калина мен қалған су қоспасын қосыңыз. Кептелісті 30 минут пісіріңіз, содан кейін оны өшіріңіз. Дайын деликатес банктерге салынып, қалайы қақпақтарымен жабылған.
Рубан жемістері бар калина джемі
Тау күлімен вибрумның рецепті қарапайым деп аталуы мүмкін емес. Бұл туралы аспаздық сарапшылар аз біледі және сирек тамақ дайындайды. Алайда, бұл рауан қосылған гельдер-раушан джемін пайдалы қасиеттерінен айырмайды, олар рауанның қосылуына байланысты екі есеге жуықтайды.
Кептелісті дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- қарақұйрық жидектер - 1,5 кг;
- шетен жидектері - 1,5 кг;
- түйіршіктелген қант - 2,5 кг;
- су - 250 мл.
Кептелу әдеттегідей жидектерді өңдеуден басталады. Калина мен тау күлі жапырақтар мен сабақтардан мұқият тазартылады, салқын сумен жуылады және вафли сүлгімен кептіріледі.
Кептірілген жидектер эмальданған ыдысқа салынып, қантпен жабылады. Алынған қоспаны мұқият араластырады. Алғашқы шырын пайда болғанша қоспаны 6-8 минут қайнатыңыз, салқындатыңыз. Жидектерді бірнеше сағатқа қалдырыңыз. процедураны 3 рет қайталаңыз. Соңғы пісіру кезінде қалың консистенцияға қол жеткізіледі. Стерильді банкаларға жіберіледі және орайды.
Калина джемін қандай тәсілмен дайындағаныңыз маңызды емес, ол кез-келген жағдайда дәмді және пайдалы болады.
Калина джемі органикалық қышқылдар мен витаминдердің көзі болып табылады, сондықтан ол тұмау мен суық мезгілде үстел үстінде болуы керек. Күніне 2-3 ас қасық джемді жеу жеткілікті, сонда сіз бүкіл қыста күшті иммунитетке ие боласыз. Бұл десерттің артықшылықтары сөзсіз.
Дайын тағамның калория мөлшері оны құрайтын компоненттерге байланысты. Әдетте, тағамдық құндылық 100 г джемге 270 ккал-дан аспайды. Бір порцияда 10 грамнан аспайды, сондықтан қалақайдың нәзіктігі фигураға зиян келтіре алмайды.
