Рум баба - ашытқы қамырынан дайындалған, сироппен қаныққан кондитер. Сіздің ром-бабаңыз дәмді, шырынды болып шығуы үшін, сонымен бірге шырмалып шықпауы үшін сізге технологияны дәл сақтау керек.
Бұл қажетті
-
- Сынақ үшін:
- 500 г ұн;
- 1 шай қасық тұз;
- 2 ас қасық. л. Сахара;
- 25 г сығылған ашытқы;
- 200 г сүт;
- 5 жұмыртқа;
- 100 г май;
- пышақтың ұшында ванилин.
- Сироп үшін:
- 250 г қант;
- 500 мл су;
- 75 мл ром.
Нұсқаулық
1-қадам
Сиропқа малынған кезде ром-баба 2-2,5 есе өсуі керек. Ол пішінді сақтап, құлап қалмас үшін, әйелге арналған қамырда көптеген жұмыртқалар бар. Майға қамыр жасаңыз. Алдымен шикізатты дайындаңыз. Майды жұмсарту үшін алдын ала тоңазытқышқа салыңыз. Ашытқыны сүттің жартысына, қалған сүтте тұз бен қантқа араластырыңыз. Бұл жағдайда сұйықтықты қыздыру қажет емес, өйткені қамырды қарқынды илеу керек. Ұнды електен өткізіп, оған барлық басқа ингредиенттерді қосып, 10-12 минут қамыр илеңіз. Мұны арнайы ілгек қондырғысы бар араластырғышпен жасау өте ыңғайлы, өйткені алдымен массасы өте сұйық және сіздің қолыңызға жабысады.
2-қадам
Қамыр ілгекке толығымен оралған кезде илеу аяқталады. Жартылай фабрикатты екі сағат бойы ашыту үшін қалдырыңыз, ыдыстарды тамақ пленкасымен қамырмен жабыңыз. Содан кейін массаны қайтадан илеңіз, тең бөліктерге бөліп, майланған қалыптарға орналастырыңыз. Жабысып қалмас үшін қолыңызды суық сумен сулаңыз. Қамыр пішіннің 1 / 3-1 / 4 көлемін алуы керек.
3-қадам
Бланкілерді дәлелдеу үшін қалдырыңыз. Ең дұрысы, бұл процесс температура 35-38 ° C және жоғары ылғалдылықта сақталатын камерада жүреді. Егер сізде мұндай мүмкіндік болмаса, өнімдерді бөлме температурасында ұстаңыз, мезгіл-мезгіл спрей бөтелкесіндегі дайындамалардың бетін сумен сулаңыз. Дәлелдеу уақыты - 30 минуттан 1,5 сағатқа дейін - бөлмедегі температура мен ылғалдылыққа және ашытқы мен ұнның сапасына байланысты. Процесс аяқталғаннан кейін жартылай фабрикаттар көлемі 2-2,5 есеге өсуі керек.
4-қадам
Ром бабаны 250 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Пісірудің басында өнімдер өте ылғалданған болуы керек. Егер сіздің пешіңізде мұндай мүмкіндік болмаса, оны қолмен жасаңыз. Ол үшін пісірме табақтарды әйелдермен бірге пісіру шкафына салыңыз, тез арада пештің астына жарты стакан су құйыңыз да, есікті дереу жабыңыз. Пісіруді бастағаннан кейін 10 минуттан кейін температураны 180 ° C дейін төмендетіңіз. Пісіру уақыты кесектердің мөлшеріне байланысты, ал салмағы 50 г әйелдер үшін 15-18 минутты құрайды. Жоғарғы қабықтың түсі сары майдың көп мөлшерде болуына байланысты айтарлықтай қою, қоңыр болады.
5-қадам
Пісірілген әйелдерді суытып, аздап құрғатыңыз, содан кейін оларды сироппен қанықтырыңыз. Сіңдіру сиропы қанттың бір бөлігінің судың екі бөлігіне қатынасынан дайындалады. Егер сіз қантты көбірек алсаңыз, өнімдер тым тәтті болады және нашар сіңіп кетеді, ал егер аз мөлшерде қант алсаңыз, олар пішінді жақсы ұстамайды.
6-қадам
Кәстрөлде су мен қантты өлшеп, қайнатыңыз. Сиропқа ром мен апельсин қабығын қосыңыз. Бланкілердің жоғарғы жылтыр қабығын қырқыңыз - бұл сұйықтықтың үгіндісін тез сіңіруге көмектеседі. Элементтің төменгі бөлігін қанықтыру үшін заттарды бірнеше секунд ыстық сиропқа салыңыз. Содан кейін жоғарғы жағын аударыңыз және қанықтырыңыз. Ісінген баба ромын аздап сығыңыз - үгіндісі біртекті, толығымен қаныққан болуы керек. Сироптан саңылаулы қасықпен әйелдерді алыңыз да, артық сұйықтықты ағызу үшін торға қойыңыз. Салқындатып, қаймақ пен жемістерді өз қалауыңыз бойынша безендіріңіз.
