Мидия еті тәттінің нәзік дәмімен және денсаулығымен бағаланады. Бұл моллюскаларды қуыруға, қайнатуға, пісіруге, маринадтауға, салаттарда, сорпаларда, палауда, картопта және басқа да тағамдарда қолдануға болады.
Кілегей мен ірімшік қосылған мидия
Бұл тағамды дайындау үшін сізге 0,5 кг мұздатылған мидия, 200 мл кілегей, 100 г кез келген қатты ірімшік, 1 өңделген ірімшік, 25 г май, 3 түйір сарымсақ, хош иісті бұрыш (6-7 бұршақ), 1 қабылдау қажет. ас қасық ұн және 1 сарысы. Мидияларды еріту керек, қабығын аршып, жақсылап шайып тастау керек, содан кейін қабықтардан алып, тұзды суға хош иісті бұрыш қосып, 3-4 минут қайнатыңыз. Мидианы сатып алғанда, олардың иісіне назар аударуды ұмытпаңыз - бұл жағымсыз болмауы керек.
Содан кейін сіз сарымсақты пресстен өткізіп, тұздықты дайындап, оны кілегеймен, өңделген ірімшікпен, сарысымен, ұнмен және маймен біртектес етіп араластырыңыз. Пісірілген мидияларды пісірме табаққа салып, тұздықтың үстіне құйып, үгітілген қатты ірімшік себіңіз де, пешке салыңыз, 20-25 минут бойы 200 градусқа дейін қыздырыңыз.
Мидияларды раковиналармен пісіріп көріңіз - бұған қабықшадан 0,5 кг мидия, 2 қызанақ, 50 г май, 200 г қатты ірімшік, дәмдеуіштер және 2 сарымсақ қажет. Жақсы жуылған мидияларды тұзды суға 10-15 минут қайнатыңыз және тек бір қабықты қалдырып, ашық қабықшаларды таңдаңыз. Әрбір мидияның етін қақпағынан мұқият бөліп, орнына қойыңыз. Қызанақ пен сарымсақты блендерге ұсақтап кесіңіз де, осы қоспаны мидияға құйыңыз, әр қабыққа бір бөлік май салыңыз. Содан кейін етті үгітілген ірімшікке себіңіз де, пеште 20 минут пісіріңіз. Мидиялардың дәмін арттыратын ақ шараппен бірге тағамға қызмет етіңіз.
Пісірілген мидияларды сатып алу күніне арналған ретінде пайдалану ұсынылады, өйткені олар тез нашарлайды.
Маринадталған маринадтар
Маринадталған маринадтарды дайындау үшін сізге қабықтан тазартылған 0,5 кг мидия, 1 ас қасық сірке суы, жарты стакан су, 1, 5-2 ас қасық қант, хош иісті бұрыш, тартылмаған кориандр, жаңа аскөк, тұз және қызыл болгар бұрышы. Мидияларды жібітіңіз, шайыңыз, қабығын алып тастаңыз және кірді, балдырлар мен құмды желдерді мұқият тазалаңыз. Барлық басқа ингредиенттерді кастрюльге қосып, от қайнатқанға дейін қыздырыңыз.
Дайындалған мидияларды биік құмыраға салыңыз, алынған тәтті және қышқыл тұздықты құйып, тоңазытқышқа 2 сағат қойыңыз. Осы кезеңнен кейін мидия етін ішуге болады, оны жарма, картоп пюресі, салаттар, бутербродтар және басқа да тағамдармен бірге бере аласыз. Тәбетті ұзақ уақыт тоңазытқышта қалдырмай, мүмкіндігінше тезірек тұтынған жөн.
