Кефир - емдік қасиеттері екі ғасыр бұрын табылған пайдалы сусын. Бірақ бүгінгі күнге дейін бұл «денсаулық эликсирі» балалар мен ересектер арасында асқазан-ішек жолын қалыпқа келтіру мәселелерінде көшбасшы болып қала береді. Дисбиоз, кальцийдің жетіспеушілігі және ішек микрофлорасының бұзылуы сияқты аурулар сіз үшін қорқынышты болмайды, егер сіз күніне кем дегенде бір стақан үйдегі айран ішсеңіз.
Бұл қажетті
-
- сүт 1 л
- ашытқы (айран
- арнайы сүт қышқылды бактериялар немесе айран саңырауқұлағы) 6-8 шай қасық.
- йогурт өндірушісі
Нұсқаулық
1-қадам
Үйде айран жасау үшін сізге пастерленген сүттің литрін алюминий ыдысқа жай отта қайнату керек.
2-қадам
Сүт бетінде көбік пайда болған кезде, табаны оттан алып, салқын жерге қойыңыз. Сүт салқындағаннан кейін оны шыны ыдысқа құйыңыз.
3-қадам
Стартер ретінде сіз арнайы бактерияларды, айран саңырауқұлағын немесе қолданыстағы айранның кішкене бөлігін пайдалана аласыз. Стартердің мәдениетін қосып, қақпақпен тығыз жабыңыз. Болашақ айранды жылы жерде алып тастаңыз - сондықтан ашыту процестері тезірек жүреді. Дәл бір күн өткен соң, қышқыл сүтті екі сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Осы уақыттан кейін айранды дайын деп санауға болады.
4-қадам
Пісірілген сүттен айран жасау үшін сізге бір литр жаңа піскен сүтті қайнатып, өрттен алынған ыстық сүтті ыдыстарға таратуыңыз керек, оны 50 градусқа дейін қыздырылған пеште 3-4 сағат қайнатыңыз.
5-қадам
Сүт дайын болған кезде, оны сәл салқындатып, бетінде пайда болған қабатты бұзбай, стартер дақылын қосыңыз. Осы процедурадан кейін кәстрөлдерді тығыз жабық қақпақтың астына жылы жерге шығару керек.
6-қадам
Сүт жеткілікті қалыңдай бастағаннан кейін оны тоңазытқышқа бір тәулікке жіберу керек. 24 сағаттан кейін пісірілген сүттен үйдегі айран дайын болады.
7-қадам
Сонымен қатар, сіз айран жасау үшін йогурт өндірушісін пайдалана аласыз. Бұл жағдайда сізге сүтті қайнатудың қажеті жоқ, стерильденген дүкенді қолдануға болады. Толтырғышсыз органикалық йогурт стартер ретінде де қолданыла алады.
