Айран - адам ағзасына өте пайдалы сусын. Оны құрайтын сүт қышқылы бактерияларының арқасында ол ішек микрофлорасын қалыпқа келтіріп, зат алмасуды жақсартады. Сондықтан оны бәрі ішуі керек - балалар да, ересектер де. Дүкендерде кефирді таңдау кең болғанына қарамастан, барлық өндірушілер шынымен де сапалы сусын ұсынбайды. Сондықтан, өзіңізді қорғау үшін үйден айран жасауды үйренуге болады. Мұнда қиын ештеңе жоқ. Бірақ екінші жағынан, сіз кепілдендірілген табиғи өнімді аласыз.
Бұл қажетті
- - кез-келген майдың сүті - 1 л;
- - сүт қышқылы таяқшалары бар дүкеннен алынған стартер дақылдары - 3 ас қасық. л. немесе дүкеннен айран - 6 ас қасық. л. + қант - 0,5 шай қасық;
- - алюминий табасы;
- - тамақ дайындауға арналған шыны ыдыс.
Нұсқаулық
1-қадам
Үйде айран жасау үшін алдымен сиыр сүтін алып, қайнату керек. Дүкеннен сатып алынады ма, картон қорапқа салады ма немесе нарықтан бөтелкеге құю үшін сатып алады ма, маңызды емес. Сүтті кастрюльге құйып, оны пештің үстіне қойыңыз (күйіп қалмас үшін алюминий табаны қолданған дұрыс).
2-қадам
Температураны орташа деңгейге қойып, сүттің дұрыс жылынуын күтіңіз. Қайнау процесінде үнемі жақын болған жөн - сүт тез қайнайды және кетіп қалуы мүмкін. Егер бұл орын алса, онда мұндай өнімдегі дәмді айран енді жұмыс істемейді.
3-қадам
Ыңғайлы болу үшін кастрюльге арнайы «қарауыл» құрылғысын түсіруге болады, ол сүтті қайнатпас бұрын өзіне тән дыбыстық дыбыс шығара бастайды. Сүт көбейіп, көтеріле бастағаннан кейін оны пештен дереу алып тастау керек. Осыдан кейін оны жылыға дейін салқындатыңыз (шамамен 35 градус).
4-қадам
Кәстрөлдегі сүт жеткілікті түрде салқындаған бойда оны басқа ыдысқа құйыңыз (мысалы, шыны ыдыс немесе декан). Осыдан кейін сүт қышқылының стартерлік дақылын алып, оны сүтпен араластырыңыз. Әдетте, оның құрамында айран жасауға қажетті барлық бактериялар бар. Егер мұндай стартер культурасын табу мүмкін болмаса, онда оны қарапайым дүкендегі айранмен ауыстыруға болады, оның құрамына тек екі өнім кіруі керек - сүт және айран стартер дақылдары. Біз оны сүтпен араластырамыз. Бактериялардың көбеюі үшін 0,5 шай қасық қант қосуға болады.
5-қадам
Кесек аяқталғаннан кейін, оны шай сүлгімен жауып, жылы жерде сақтаңыз. Егер сіздің ас үйіңіз суық болмаса, оны ас үй үстеліне, мысалы, радиатордың жанына қоюға немесе күн сәулесімен жылынған балконға қоюға болады. Сүтті ашытатын жерде температура 22 мен 26 градус аралығында болуы керек.
6-қадам
Бір күнде айран пайдалануға дайын болады. Бұл сусын «бір күндік» деп аталады және ең пайдалы болып табылады. Егер сіз дәмін қышқылмен ұнататын болсаңыз, онда сіз айранды тоңазытқышқа тағы 1-2 күн салсаңыз болады, содан кейін ол «екі күндік» немесе «үшкүндік» болады. Рас, соңғысы бұдан былай үлкен пайда әкелмейді. Келесі бөлікті дайындау үшін үйдегі кефирді тиісті пропорцияға сәйкес қолдануға болады.
