Кутяны немесе Сочивоны Рождество мен Эпифанияға дайындау дәстүрге айналған. Кутия неғұрлым бай, тәтті және бай болса, келер жыл соғұрлым жақсы болады деп есептеледі.
Бұл қажетті
- Өнімдер:
- • Күріш - 1 стақан
- • бал (сұйық) - 5 ас қасық.
- • Кептірілген жемістер (мейіз, кептірілген өрік) -150 грамм
- • Жаңғақтар (грек жаңғағы, фундук) - 100 грамм
- • Көкнәр - 1/3 кесе
- • Күрішке арналған су 250-300 мл
Нұсқаулық
1-қадам
Бидайдан көне тәсілмен емес, күртадан кутя жасаудың ең оңай жолы. Орыс пешін қолданудың арқасында біздің ата-бабаларымыз бидайды 2-3 күн пісіре алды. Бірақ күріштің кутиясы пайдалы әрі асыл тағам болып табылады, сонымен қатар күріш өңделмеген бидайға қарағанда тезірек дайындалады.
2-қадам
Күріш өлшенеді және салқын суда 3-4 рет мұқият жуылады. Су толығымен мөлдір болуы керек. Күріш дәнді дақылдардың бір бөлігіне 2, 5-3 бөлік су қатынасында таза сумен құйылады. Дайын болған күріш жармасын сумен құйып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.
3-қадам
Күріш қайнап жатқанда, көкнәр қайнаған сумен құйылады, қақпақпен жабылады және ісіну үшін жарты сағаттай қалдырылады. Көкнәрден қалған суды дәке арқылы ақырын ағызып, блендермен «сүт» күйіне дейін ұнтақтаңыз. Кептірілген өрік пен мейіз ағынды сумен мұқият жуылады, егер кептірілген өрік құрғақ болса, онда олар 10-15 минут сумен құйылады. Кептірілген жемістерден суды ағызып, құрғақ, сүлгімен себіңіз, ал үлкен кептірілген өріктерді пышақпен ұсақтап кесуге болады.
4-қадам
Қуыруға арналған табада жаңғақтарды жағымсыз жаңғақ хош иісі пайда болғанша қыздырыңыз, содан кейін салқындатып, пышақпен тураңыз. Күрішті, кептірілген жемістерді, жаңғақтарды жақсылап араластырыңыз, бал қосып, біраз тұрыңыз. Рождество мен эпифанияға арналған дәстүрлі тағам дайын.
