Рождество қарсаңында, 6 қаңтарда христиандар мерекелік дастарқан жайды, оған әрдайым 12 жасымық тағамдарын қояды, оның бастысы кутия (сочиво, коливо). Дәстүр бойынша кешкі ас одан басталады, дастарханда отырғандардың барлығы кем дегенде қасық жеуі керек. Рождество кутясына арналған өнімдердің өзіндік символдық мәні бар: бидай қайта тірілген өмірді, бал - игілік пен денсаулық, көкнәр - гүлденуді білдіреді. Бұл тағамның дәстүрлі рецепті ежелгі заманнан бері белгілі.
Бұл қажетті
-
- 0,5 кг бидай;
- 1 стакан көкнәр тұқымы;
- 1 стакан мейіз;
- 1 кесе грек жаңғағы
- 100 г бал;
- Узварға арналған 500 г кептірілген жемістер (жиынтық).
Нұсқаулық
1-қадам
Бидайды жақсылап шайыңыз, бұрын оны қопсыту үшін кішкене сумен ұрып тастайтын, бірақ қазір дүкенде тазартылған астық сатылады. Содан кейін тезірек пісіру үшін 3-4 сағат ұстаңыз. Бидайды жұмсақ болғанша кем дегенде 2 сағат қайнатыңыз. Аяқталған дәндер ақшыл түсті болады.
2-қадам
Көкнәрді ыстық сумен шайып, қайнаған сумен жабыңыз. Салқындаған кезде суды електен ағызып, оны көкнәр сүті пайда болғанша ерітіндіге салыңыз. Көкнәр тұқымын салқындатылған бидаймен біріктіріңіз.
3-қадам
Шайып, мейізге қайнаған су құйыңыз, салқындағаннан кейін суды ағызыңыз. Жаңғақты ұсақтап кесіңіз, қажет болса қуырыңыз. Тамақтың қалған бөлігіне екеуін қосып, жақсылап араластырыңыз.
4-қадам
Кептірілген жемістерден узвар дайындаңыз: алма, алмұрт, компот, тек әдеттегіден көп жемістермен, өте пайдалы сусынмен, ол мерекелік Рождество үстелінде әрқашан болады.
5-қадам
1 стакан салқындатылған Узвардағы балды ерітіп, кутяға қосыңыз. Сіз балды қайнатылған жылы суда ерітуге болады. Бұл барлық өнімдердің балмен жақсы қанықтырылуы үшін жасалады, өйткені бал осы уақытқа дейін қоюланып кетеді. Рождестволық кутия дайын.
