Торттарды пісіру кезінде кейбір нәзіктіктерді ескеру керек, содан кейін пирожныйлар биік, тегіс және ерекше дәмді болып шығады!
- Торттарға арналған қамыр тым сұйық болмауы керек, әйтпесе пирожныйлар тегіс болып шығады. Қалың қамыр пісіруге де жарамайды, әйтпесе пирожныйлар тез ескіреді. Қамырдың тығыздығы оны пышақпен оңай кесуге болатындай болуы керек, ал қамыр пышақтың жүзіне жабыспауы керек.
- Торт қамыры жеткілікті ұзақ иленеді, қамыр үстелге және қолға жабыспаған кезде дайын болып саналады.
- Торт қамыры үш рет шығуы керек. Қамыр бірінші рет көтерілуі керек, екінші рет барлық ингредиенттер қосылған кезде қамыр сәйкес келеді, ал үшінші рет қамыр қалыпқа салынған кезде шығады.
- Қамырды тартпада қалдырмаңыз. Пасха торттарын жылы жерде беру керек. Қамыр үшін оңтайлы температура 35-45 градус.
- Қамырды қалыптарға салған кезде оларды тек жартылай толтырыңыз. Қамыр қалыптарда болған кезде, қалыптың төрттен үш бөлігін толтыратын етіп көтерілуі керек, содан кейін ғана қалыптарды пешке салуға болады.
- Пісіруге дайын пирожныйларды жұмыртқамен майлау керек, оны шай қасық маймен және бір ас қасық сумен ұрып, ірі қант пен жаңғақ себіңіз.
- Пасха пирожныйлары пісіру кезінде біркелкі көтерілуі үшін, әр Пасха тортының ортасына ағаш таяқша жабыстыру керек. Біраз уақыттан кейін таяқшаны алып тастау керек, егер таяқ құрғақ болса, онда сіз тортты пештен алуға болады.
- Пасха торттарын ылғалдандырылған пеште жақсы пісіруге болады (бұл үшін пештің түбіне кішкене су ыдысын салуға болады). Пісіру температурасы - 200-220 градус.
- Егер пісірілетін торттың массасы 1 кг-нан аз болса, онда оны шамамен жарты сағат пісіреді, ал салмағы 2 кг болатын пирожныйлар пеште кем дегенде бір жарым сағат болуы керек.
- Егер пирожныйлар пеште жоғарыдан жағыла бастаса, онда оларды пісіру қағазымен жабу керек. Дайын пирожныйлар қалыптардан алынып, салқындағанша олардың жағына қойылады.
