Солтүстік Америка асханасын көп ұлтты деп атауға болады, өйткені ол бүкіл әлемнің оншақты тағамдарының аспаздық дәстүрлерін бойына сіңірді. Америка Құрама Штаттарының тағамдары - әртүрлі иммигранттар мәдениетінің қоспасы. Неміс шұжықтары мен стейктері итальяндық пиццамен және шығыс темпурасымен қатар орналасқан.
Америка - фаст-фудтың отаны. Қазіргі уақытта гамбургер, фри және хот-дог көптеген елдерде өте танымал. Мұнда алғаш рет картоп чиптері ойлап табылды. Оны Нью-Йорктегі Саратога-Спрингстің аспазы жасаған. Дәл осы Америкада алғыс айту күніне арнап күркетауық пен даршын қосылған асқабақ пирогын жасау дәстүрі пайда болды.
Құрама Штаттардағы тағы бір аспаздық дәстүр - ыстық немесе дәмді тұздықтар дәмді етпен бірге ұсынылатын артқы аулада барбекю. Мұнда салаттарды да жақсы көреді - қарапайымнан, мысалы, сәбіз қосылған жаңа қырыққабаттан («Коул Слоу») немесе жұмыртқасы мен пиязымен қайнатылған картоптан бастап, өте ауырға дейін. Оларға әйгілі «Кобб» көп компонентті салаты кіреді, оны негізгі тағам ретінде де беруге болады. Тағы бір танымал американдық салат - «Вальдорф» 1893 жылы аттас қонақ үйдің ашылуына арналған. Салатқа әдетте салқын күйдірілген ветчина беріледі.
Вальдорф салаты
- тәтті және қышқыл алма - 300 г.
- балдыркөк сабағы - 150 г.
- тәтті жүзім - 150 г.
- майонез - 100 г.
- грек жаңғағы - 30 г.
- лимон шырыны - 4 ас қасық. қасықтар
- қызмет етуге арналған жасыл салат жапырақтары
- Алманы жуып, кішкене кесектерге кесіңіз. Тілімдер қараңғыланбау үшін жаңа сығылған лимон шырынын қосыңыз. Балдыркөк сабағын және жүзімді ұсақтаңыз, қажет болса тұқымдарды алып тастаңыз. Жаңғақтарды ұсақтап кесіңіз.
- Майонезді 3 ас қасық лимон шырынын араластырыңыз. Салат жапырақтарын табаққа салыңыз. Салатқа алма, жүзім, жаңғақ және балдыркөк қоспасын салыңыз. Пісірілген тұздықпен дәмдеңіз.
Ет тағамдарын дайындағанда американдықтар көбінесе сиыр етін жақсы көреді, ал құс еті арасында күркетауық пен тауық еті ерекше танымал. Ыстық және суық бутербродтар - қарапайым тағамдар. Олар гарнир ретінде күрішті, оның ішінде жабайы және қоңыр күрішті жақсы көреді. Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер әртүрлі тәсілдермен қолданылады. Көбінесе, тамақ пісіру кезінде олар пияз бен сарымсақ ұнтағын, бұрыштың бірнеше түрін, зімбір, зире пайдаланады; кондитерлік өнімдерге - даршын, ваниль, мускат жаңғағы, қалампыр.
Cinnabon тоқаштары
- ұн - 2 кесе
- сүт - 100 мл
- май - 100 г.
- кілегейлі ірімшік - 75 г.
- қант - 2/3 кесе
- қант ұнтағы - 2/3 кесе
- жұмыртқа - 1 дана
- ұнтақталған даршын - 2 ас қасық. қасықтар
- құрғақ тез әсер ететін ашытқы - 6 г.
- ванильді қант - 1 пакет
- тұз - 1/2 шай қасық
- Ашытқыны жылыған сүтте ерітіңіз. Тоңазытқыштан жұмыртқаны алдын ала алыңыз, миксермен көбік пайда болғанша шайқаңыз. Сүтке қанттың үштен бірін, ванильдің жартысын, жұмыртқаны және 1 1/2 ас қасық жұмсақ май қосыңыз. Сұйық ингредиенттерге ұн мен тұз қоспасын қосыңыз. Жабыспайтын қамырды илеңіз, сүлгімен жауып, бір сағатқа жылы күйде қалдырыңыз.
- Қамырды жұқа қабатқа жайыңыз. Еріген сары маймен щеткаңыз (1 1/2 ас қасық). 1/2 кесе даршын қантын араластырып, қамырға себіңіз. Оны тығыз орамға айналдырыңыз. Қалыңдығы 2-3 см кесектерге кесіңіз.
- Пісіру табағын пергамент қағазымен жабыңыз, тоқаштарды бір-біріне жақын қойыңыз. 160 Гадус Цельсийге дейін қыздырылған пеште 45 минут пісіріңіз. Глазурь үшін ірімшікті, ұнтақты, ванилинді және қалған майды араластырыңыз. Ыстық шелпектерге себіңіз.
Американдық десерттерге келетін болсақ, бүкіл әлемде кеңінен танымал болған шоколадты браунилер, ірімшік торттары, түрлі-түсті глазурьдегі пончиктер және синнабона тоқаштары туралы айтпай кетуге болмайды. Әрине, әйгілі жержаңғақ майы - оны ақ нанға жайып немесе пісірілген тағамға қосу әдетке айналған.
Шоколадты пирожныйлардан жасалған торттар
- қант ұнтағы - 180 г.
- май - 125 г.
- жоғары сапалы қара шоколад - 100 г.
- какао ұнтағы - 50 г.
- ұн - 30 г.
- жұмыртқа - 2 дана
- пісіру ұнтағы - 1/2 шай қасық
- Барлық құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз. Кәстрөлде шоколад пен майды баяу отта ерітіңіз, тегіс болғанша араластырыңыз. Қажет болса, туралған жаңғақтарды қосыңыз. Құрғақ ингредиенттерді біртіндеп қосып, жақсылап араластырыңыз. Жұмыртқаны шайқаңыз, сәл салқындатылған қоспаға құйыңыз, қайтадан араластырыңыз.
- Пісіру қағазын пісірме табаққа салыңыз. Шоколадты қамырды жоғарғы жағына құйыңыз. Цельсий бойынша 180 градусқа дейін қыздырылған пеште 25 минут пісіріңіз. Браундер сыртынан қытырлақ, ал ішкі жағынан сәл дымқыл болуы керек. Дайын торттарды бөліктерге бөліңіз, балмұздақ пен жаңа піскен жидектермен бірге қызмет етіңіз.
«Американдық тағамдар» деген сөзді естігенде алдымен ойға келетін сусын, әрине, кока-кола. Бұл сауда белгісі алғаш рет 1893 жылы АҚШ-та тіркелген. Америкада сондай-ақ танымал коктейльдер бар: Манхэттен, Лонг-Айленд мұздықтары, Sage Romance. Қазіргі кезде түрлі американдық тағамдар әлемнің түкпір-түкпірінде өз жанкүйерлерін тапты.
