Әр түрлі толтырғыштары бар үлкен жабық пирог өте жақсы атауға ие - кулебяка. Дәмді, тәбетті, қоректік, ол шынымен де әмбебап: қырыққабат сорпасымен, сорпамен, сорпалармен, ет тағамдарымен жақсы үйлеседі, оны жеке тағам ретінде, тәбетті немесе шайға пісіру ретінде пайдаланады.
Бұл қажетті
-
- ұн;
- сарымай;
- өсімдік майы;
- жұмыртқа;
- картоп;
- қырыққабат;
- пияз;
- кептірілген саңырауқұлақтар;
- тұз;
- бұрыш;
- қант,
- қарақұйрық.
Нұсқаулық
1-қадам
5 грамм кептірілген саңырауқұлақты суға жарты сағат салып қойыңыз. Ұсақтап кесіңіз, қырыққабат қырыққабатымен араластырыңыз (25 грамм). Бір орташа пиязды текшелерге кесіңіз. Табаға кез-келген өсімдік майын аздап құйыңыз, пиязды қосыңыз, қызарғанша қуырыңыз. 2 картопты жуыңыз, қабығын алыңыз, тұзды суға қайнатыңыз. Картоп қайнатылған кезде суды абайлап төгіп тастаңыз, ыстық картопты езіп немесе картоп пюресі шанышқымен ыдысқа салыңыз. Саңырауқұлақтарды қырыққабатпен, пиязбен қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
2-қадам
15 грамм майды текшелерге кесіңіз, әрқайсысына 2 жұмыртқа, бір шымшым тұз және түйіршіктелген қант қосыңыз. 30 грамм ұн алыңыз, ұнды електен өткізіп, қамырды әуе және пушистый етіп жасаңыз. Ұнды жұмыртқа мен май массасына араластыра отырып, кішкене бөліктерге құйыңыз. Қамырды илеңіз, оны шарға айналдырыңыз, оны фольгамен ораңыз. Тоңазытқышқа жарты сағатқа қойыңыз. Ас үйдің үстеліне ұн себіңіз. Тоңазытқыштан қатайтылған қамырды алыңыз, оны тақтаға салыңыз, оны тік бұрышты жұқа қабатқа айналдырыңыз. Пісірілген картоп пен қырыққабатты толтыруды қабаттың ортасына қойыңыз.
3-қадам
Қабатты орамға айналдырыңыз, шеттерін кәмпит қаптамасы түрінде мұқият жабыстырыңыз. Кулебяки бетін пышақпен бірнеше жерден тесіңіз. Бір жұмыртқаны шайқаңыз, оны кулебяку үстінен сүртіңіз, қарақұйрық себіңіз. Пеште 200 ° C температурада шамамен бір сағат пісіріңіз. Пісіру парағын алыңыз, алдымен кулебаканы табаққа немесе пісіру тақтасына, содан кейін табаққа бұраңыз. Жоғарғы қабықты сары маймен майлаңыз. Бөлшектерді кесіп, қызмет етіңіз.
