Атақты аспазшы Уильям Похлебкин сүзбе, яғни сүзбе мен ұннан тез дайындалатын өнімдерді (олардың басқа атауы - ірімшік пирожныйлары) пісіруге арналған массаның серпімді болуы маңызды екенін атап өтті. Ол қаймақ, сироп, жеміс езбесі немесе мармелад қосылған сүзбеге қызмет етуге кеңес берді …
Бұл қажетті
-
- Майлылығы 9% құрайтын 400 гр (2 бума) құрғақ сүзбе;
- 2 ас қасық ұн;
- 1 - 2 жұмыртқа;
- 2 ас қасық қант;
- ванилин;
- тұз;
- мейіз
- кептірілген өрік
Нұсқаулық
1-қадам
Сүзбені ыдысқа салыңыз да, илеңіз. Оған қант қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз. Ақ пен сарысын бөлек шайқаңыз. Қамшы кезінде ақтарға бір шөкім тұз қосыңыз.
2-қадам
Сүзбеге дейін сарысын, ұнды және ванилинді (немесе ванильді қантты) араластырыңыз. Содан кейін массаға ақуыз қосып, бәрін мұқият араластырыңыз.
Нәтижесінде біртекті, тығыз, тығыз масса пайда болады.
3-қадам
Кептірілген жемістерді қайнаған суға 10 минут салып қойыңыз. Дайын массаның консистенциясын бұзбау үшін мейізден және кептірілген өріктен суды алып тастау керек. Мұны істеу үшін сіз кептірілген жемістерді майлықтың үстіне қойып, оны басқа майлықпен жақсылап сүртуіңіз керек. Осыдан кейін, кептірілген өрік кесектерге кесілуі керек. Кептірілген жемістерді сүзбе үшін массада араластыру керек.
4-қадам
Сіз мүсіндеуді бастауға болады! Ол үшін сүзбені қасықпен жинап, осы бөлікті ұнға айналдырып, сәл тегістеп, пергаментке салыңыз. Сүзбе қосылған пісіру парағы 180-200 С температурада пешке 25 минутқа қойылады.
