Ертеде сиыр-ешкі иелері әртүрлі сүт өнімдерін өздері дайындаған. Қазір тіпті ауыл тұрғындары оларды сатып алады, өйткені дүкендерде таңдау өте үлкен. Сіз сүзбені дәстүрлі рецепт бойынша жасауға тырысып көре аласыз, әсіресе сүтті тікелей сүттен алуға мүмкіндігі болса. Егер сізде дүкеннен сатып алынған қышқыл сүт болса, одан сүзбе жасауға болады.
Бұл қажетті
-
- сүт;
- шикі қаймақ;
- шөміш;
- кастрюль;
- матадан жасалған сөмке.
Нұсқаулық
1-қадам
Сүтті тоңазытқышқа салыңыз. Бұрынғы уақытта бұл әдетте жертөледе жасалатын, бірақ қазіргі заманғы тоңазытқыш да жақсы. Егер сізде тек тоңазытқышта сүт және қышқыл болса, ренжімеңіз. Егер ол ұзақ тұрмаған болса, онда ол сүзбе үшін жарамды (әсіресе, сүтте ыдыста жеткілікті тығыз ұйыған пайда болған болса).
2-қадам
Егер сіз кәдімгі, қышқыл емес сүттен сүзбе жасап жатсаңыз, оған қышқыл қосыңыз. 1-2 ас қасық қаймақ жеткілікті. Сүтті жылы жерге қойып, қышқыл болғанша күтіңіз. Ең бастысы - дайындықты анықтау, бірақ бұл тек эксперименталды түрде жасалуы мүмкін. Егер сіз алғаш рет ашытылмаған немесе қышқыл сүт алсаңыз, көңіліңізді қалдырмаңыз. Бірінші жағдайда, сүзбе аздап шығады, бірақ ол өте дәмді болады. Екінші жағдайда, сүзбе тым қышқыл болып шығуы мүмкін.
3-қадам
Тығынды алып тастаңыз, оны қасыққа салыңыз. Су ваннасында тамақ пісіруге болатындай етіп, шөмішті ыстық суға арналған ыдысқа салыңыз. Орташа қыздырыңыз және сүзбені қайнатыңыз.
4-қадам
Шөміштің ішіндегісін матадан жасалған пакетке құйыңыз. Сөмкені қысып, сарысудың ағып кетуіне жол беріңіз. Уақыт сіз алғыңыз келетін сүзбе консистенциясына байланысты. Негізінде, ол қазірдің өзінде дайын, бірақ егер сіз сарысуды бір түнде ағызу үшін қалдырсаңыз, сүзбе құрғақ әрі жұмсақ болады.
5-қадам
Сол сияқты, сіз сүзбені йогурттан немесе айраннан дайындауға болады. Бұл жағдайда стартер мәдениетін қосудың қажеті жоқ.
