Қазіргі уақытта көбінесе тағамға қойылатын басты талап оның пайдасы немесе дәмі емес, дайындық жылдамдығы болып табылады. Сэндвичтер, хот-догтар және басқа «тез тамақтанудың» соншалықты танымал болуы бекер емес. Бризол - бірнеше минут ішінде дайындалатын тағамдардың бірі. Сонымен қатар, оның құрамында бірде-бір табиғи емес ингредиент жоқ, ал таңғажайып дәм талғампаз гурмандарды да «тілді жұтады». Міне, осы таңғажайып тағамның ең қызықты рецептілері.
Бризол дегеніміз не?
Француз тағамдарын білмейтін адамдар бұл сөзді естігенде жиі болады. Сонымен қатар, біздің көпшілігіміз бұл тағамды үйдегі таңғы астан біледі. Бризол - кәдімгі омлет, оның ішіне біраз салынады: ет, саңырауқұлақтар, көкөністер немесе тіпті тәтті тосап.
Сіз бұл тағамды әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады. Кейбір адамдар алдымен ішкі бөлігін құрайды (мысалы, котлет немесе тауық филесінің тұтас бөлігі), содан кейін оны ұрылған жұмыртқаға батырып, алынған композицияны қуырғыш табаға жібереді. Басқалары омлетті бөлек қуырады, содан кейін оған түрлі жақсылықтар салады.
Бризолдың мөлшері тек аспаздың қалауына байланысты. Сіз кішкене, енді котлеттер, омлеттер жасай аласыз. Рас, оларға қолайлы мөлшердегі қуыру табасы қажет. Немесе үлкен бризолды қуырыңыз да, оны үстелге жайып қойыңыз. Толтырманы тек жартысында пісіріп, екіншісін үстіне жауып қойыңыз. Бір сөзбен айтқанда, қиялдың шегі жоқ.
Асыра сілтемей, тауықты бризолға ең сәтті толтырғыш деп атауға болады. Бұл салыстырмалы түрде арзан, тез піседі, мысалы, сиыр етінен айырмашылығы ұзақ термиялық өңдеуді қажет етпейді. Сонымен қатар, ол кез-келген гарнирмен жақсы үйлеседі.
Пісірудің алдында тауық етін өңдеу
Бризол үшін сіз құстың кез-келген бөлігін қолдана аласыз: барабан таяқшасы, аяғы, қанаттардың түбіндегі целлюлоза, тіпті артқы жағы. Бризолға емшек жақсы. Айтпақшы, «ақ ет» тауық етінде ең пайдалы болып саналады. Осы себепті көптеген үй шаруасындағы әйелдер таңғы асты филеден дайындағанды жөн көреді.
Тауықтың төс етін кең, жалпақ тілімдерге бөліп, әрқайсысын балғамен мұқият шайқаңыз. Кішкентай қулық: кейінірек үстелді жуудың қажеті жоқ (егер сізде сәттілік болмаса, онда қабырғалар), ұрып-соғар алдында етті полиэтилен пакетке салыңыз.
Филені тұздап, қаласаңыз, паприка немесе қара бұрыш себіңіз. Осыдан кейін, кеудеге дәмдеуіштердің хош иісін жақсы сіңіріп алу үшін оны бір жарым сағатқа қалдырған жөн. 1 тауықтың төс етінен 4-6 кішкене филе бөліктері алынады. Үлкен отбасын асырауға жеткілікті.
Классикалық тауық филесі бризол
Бұл таңғажайып тағамның қарапайым рецепті сағатына төрттен көп уақытты алады. Егер сіз етді кешке ұрып, маринадтап алсаңыз, сізге бірнеше минут ішінде дәмді ас таңғы ас дайындауға тура келеді.
Бір қызмет үшін сізге қажет:
- 1 тілім тауық
- 1 жұмыртқа;
- Бірнеше ас қасық ұн;
- Кейбір өсімдік майы.
Кең түбі бар терең контейнерді алып, оған жұмыртқаны шайқаңыз. Оны тұздап, көпірткішпен немесе шанышқымен жақсылап араластырыңыз. Біраз ұнды тегіс табаққа құйыңыз. Оған филе бөлігін батырып, жұмыртқаға ақырын батырыңыз.
Жақсы қыздырылған табаға май құйыңыз да, жұмыртқа қоспасы мен етді бір жылдам қимылмен табаға құйыңыз. Сіз ортасында котлетпен омлет түрімен аяқталасыз. Егер ол бүйірге ауысқан болса, сіз оны жұмыртқа «ұстап алуға» уақыт болғанша мұқият реттей аласыз.
Бризолды бір жағынан жұмыртқа қызарғанша қуырыңыз (бұл шамамен 5 минутты алады). Оны күрекшемен төңкеріп, отта тағы 3-4 минут ұстаңыз. Бұл уақыт тауықтың төс еті қуыруға жеткілікті, бірақ құрғауға уақыты жоқ. Сіз оны гарнирмен немесе бөлек тағам ретінде жеуге болады.
Тауық еті тартылған бризол
Котлетка жасау әрдайым мүмкін емес. Бірақ ұсақталған тауықты кез-келген дүкеннен сатып алуға болады. Бұл дәмді және қанағаттанарлық бризол дайындауға өте ыңғайлы.
2 порцияны дайындау үшін сізге қажет:
- 150 грамм тартылған ет;
- 3 жұмыртқа;
- 2 ас қасық сүт;
- 50 грамм қаймақ;
- маринадталған қияр (немесе егер сізде кішкентай қышқылдар болса);
- сарымсақ қалампыры;
- жаңа піскен шөптер (аскөк бәрінен жақсы, дегенмен ақжелкен, кинза және жасыл пияздың қауырсындары жасайды);
- кейбір өсімдік майы;
- және дәмдеуіштер.
Қою тұздық бұл дәмді тағамға ерекше дәм қосады. Оны дайындау үшін майдалап туралған көк заттарды қаймақпен араластырып, ұнтақтағыш арқылы өткен сарымсақты құйып, тұз қосып, массаны жақсылап араластырыңыз.
Қиярды жіңішке етіп тураңыз. Ұсақталған етге тұз бен бұрыш салыңыз. Оған бір жұмыртқаны ұрып, етпен жақсылап араластырыңыз.
Ұсақталған етді екі пирог түрінде жасаңыз. Тегіс тортқа орап, бөліп қойыңыз, сізге сәл кейінірек қажет болады.
Әрі қарай 1 жұмыртқаны тұзбен және жарты сүтпен шайқаңыз. Кесекті жалпақ табаққа құйып, оның үстіне тауық шелпегін мүмкіндігінше мұқият қойыңыз. Содан кейін бүкіл массаны мұқият қыздырылған қуырғыш табаға май тамшысымен мұқият сырғытыңыз.
Омлетті екі жағынан орташа температурада қуырыңыз (әрқайсысы 4-5 минуттан) және таза табаққа алыңыз. Ет толтырғышының үстіңгі жағында екеніне көз жеткізіңіз. Үстіне қаймақ тұздығының жартысын және туралған қиярды салыңыз. Енді бірінші бризолды орамаға айналдырып, екінші бөлігін дәл осылай дайындау ғана қалады.
Әрине, егер сізге көптеген қонақтарды тамақтандыру қажет болса, онда орамдардың қажетті санын дайындау өте көп уақытты алуы мүмкін. Алайда, олардың таңғажайып талғамы мен ерекше көрінісі сіз үшін құнды!
Саңырауқұлақ қосылған тауық бризолы
Кез-келген таңғы асқа қойылатын басты талап - қанықтылық. Ақыр соңында, келесі тамақ 5-6 сағаттан ерте емес болуы мүмкін. Бұл дегеніміз, таңертеңгілік тағамның калория мөлшері жеткілікті жоғары болуы керек. Оның құрамында мидың жұмысына қажетті көмірсулар ғана емес, сонымен қатар ақуыздар болғаны жөн. Саңырауқұлақ толтырумен дайындалған бризол осы талаптардың барлығына өте сәйкес келеді. Рас, мұны алдын-ала және бірден көптеген жегіштер үшін жасаған дұрыс.
4 порция үшін сізге келесі тағамдар қажет:
- 300 грамм тартылған ет;
- 600 грамм шампиньондар (немесе басқа саңырауқұлақтар);
- 4 жұмыртқа;
- 2 орташа пияз;
- 200 грамм қатты ірімшік;
- 2-3 түйір сарымсақ;
- майонез;
- және, әрине, тұз, дәмдеуіштер және қаласаңыз жаңа піскен шөптер.
Ұсақталған етті тұздап, дәмдеуіштермен араластырыңыз. Пиязды және саңырауқұлақтарды тазалаңыз, кішкене кесектерге кесіңіз. Алдымен пиязды қатты отқа қуырыңыз. Ол алтын болған кезде, саңырауқұлақтарды сол жерге қойыңыз. Олардың дайындыққа келуіне 10 минуттай уақыт кетеді. Табада көкөніс қоспасын мезгіл-мезгіл араластыруды ұмытпаңыз!
Осы уақытта сіз сарымсақ тұздығын дайындауға болады: майонездің бірнеше ас қасықтарын туралған шөптермен араластырыңыз. Тұз. Және сол жерге 1 түйір сарымсақ қосыңыз.
Енді біз бризоли пісіре бастаймыз. Бір жұмыртқаны екі ас қасық сүтпен араластырып, алдын ала қыздырылған табаға құйыңыз. Бұл рецептте омлет бөлек, бірнеше минут бойы екі жағынан қуырылады.
Енді бризолды қалыптастыру ғана қалады. Ұсақталған етті омлетке жұқа қабатқа салыңыз, ал екінші қабатқа пиязбен қуырылған саңырауқұлақтар. Сарымсақ тұздығын бәріне құйыңыз, оны толтырғышқа ақырын жағыңыз. Үгітілген ірімшік себіңіз. Омлетті ортасына немесе түтікке айналдырыңыз, оны ашылмайтын етіп бекітіңіз, ал қалған бөліктерін дәл осылай дайындаңыз. Дайын композицияны үстіне ірімшік себуге болады. Содан кейін пісіру парағын пешке 20 минут жіберіңіз.
Мұндай жылы сабандарды таңғы ас кезінде ғана жеуге болмайды, сонымен бірге түскі ас ретінде жұмысқа немесе мектепке өзіңізбен бірге ала аласыз. Алайда, бұл хош иісті тағамның керемет болғаны соншалық, тіпті мерекелік дастарханға оны еш ойланбастан беруге болады.
Кез-келген бризол, ингредиенттерге қарамастан, ұқсас қағидаға сәйкес дайындалады. Фарштың орнына жіңішке тілімделген шұжықтарды алуға болады, толтырғыш ретінде қуырылған цуккини немесе баклажанды қосыңыз. Ал егер сіз жеңіл таңғы асқа тәтті нәрсені қаласаңыз, неге тауықты джем немесе консервілермен алмастырмасқа? Қысқасы, импровизациядан қорықпа!
