Картоп пюресін ең танымал гарнирлердің бірі деп атауға болады. Ол кез-келген ет, тауық және балықпен жақсы үйлеседі. Оны дайындау өте қарапайым болғанына қарамастан, мұнда да нәзіктіктер бар. Картопты жұмсақ, әуе және жағымды дәмге айналдыру үшін оны қалай дайындау керек?
Бұл қажетті
- - картоп - 1 кг;
- - сүт - 200 мл;
- - сары май - 60 г;
- - дәміне қарай тұз;
- - ұнтақталған қара бұрыш - бірнеше шымшу (міндетті емес).
Нұсқаулық
1-қадам
Жоғары сапалы картоп пюресін дайындау үшін алдымен картопты дұрыс таңдау керек. Дүкендер мен базарларда көптеген әр түрлі сорттар сатылады. Көптеген адамдар жас картопты таңдайды. Бұл картоп пюресі ғана емес, бәріне пайдалы. Уақыт өте келе піскен картопта пайда болатын крахмал көкөністің жақсы қайнатылуын қамтамасыз ететін ең жақсы әдіс, ал картоп пюресі құнарлы және дәмді болып шығады.
2-қадам
Енді картоп пюресін қалай дұрыс қайнату туралы. Қабықты алып тастағаннан кейін және түйнектерді ағынды сумен шайып тастағаннан кейін, оларды бірнеше бөлікке кесу керек болады. Кішкене кесектер өте тез пісетініне қарамастан, осындай туралған түрінде картоп крахмалды тез жоғалтады, бұл картоп пюресі жақсы консистенциясы үшін қажет. Сондықтан, сіз түйнектерді 4-6 бөлікке бөлсеңіз, бұл жеткілікті болады.
3-қадам
Ал картопты пісірер алдында қандай су құю керек? Жоғары температура көкөністің беткі қабатында қорғаныш қабықша түзеді, бұл крахмалды іште сақтайды. Бұл құнды пюре затын жуып алмау үшін алдымен туралған картопты кастрюльге салыңыз. Содан кейін оны жоғарғы жағына ыстық сумен толтырыңыз.
4-қадам
Назар аударатын келесі жағдай: картопты тұздау қажет болғанда. Мұнда нақты рецепт жоқ, бірақ нюанстар бар. Егер сіз тұзды ең басында қоссаңыз, онда картоптың бөліктері барлық талғамдарын сақтай отырып, өзгеріссіз қалады. Рас, мұндай картопты кейін ұсақтау қиынырақ болады. Егер сізде тағам дайындаудың қарапайымдылығы маңызды болса, онда тұзды соңында - пісіру аяқталғанға дейін бір минут бұрын жасаған жөн. Сонымен, картоп тез қайнайды, өте жұмсақ болады, дегенмен олар қоректік заттардың бір бөлігін жоғалтады.
5-қадам
Сізге қанша картоп пісіру керек? Пісіру уақыты тек оның түріне байланысты. Әдетте қайнаған судан кейін шамамен 20 минут толық дайын болу үшін жеткілікті. Кейбір сорттарды пісіру 5-7 минутқа созылады, ал кейбіреулері сәл тезірек. Картоптың дайындығын шанышқы тәрізді ас үй құрылғысымен тексеруге болады. Егер сіз онымен картопты тесіп тастасаңыз және ол жеткілікті жұмсақ болса, онда ыдысты пештен алуға болады.
6-қадам
Болашақта картоптағы сүт пен майдың қанықтылығын арттыру үшін, суды ағызғаннан кейін кастрюльді қайтадан пештің үстіне қойыңыз. Температураны минимумға қойыңыз және картопты жабық қақпақ астында 3 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін сіз картоп пюресі жасауды бастауға болады.
7-қадам
Бұған ас үйдің қандай құралы сәйкес келеді? Пюре жасаудың ең жақсы тәсілі - арнайы ұсатқыш немесе илектеу штыр. Мұндай техниканы блендер немесе тағамдық өңдеуші ретінде қолдану өте ренішті - олар картопты жабысқақ консистенциясы бар жағымсыз массаға айналдырады, бұл тек сыртқы түрін ғана емес, сонымен қатар дайын тағамның дәмін де түбегейлі бұзады.
8-қадам
Тұтас кесектерді кесек пюреге айналдыру процесі өте ауыр болғанына қарамастан, сіз картоптың салқындауына жол бермеуге тырысуыңыз керек. Осыдан кейін пюреге сары май мен сүтті қосу кезегі келеді. Егер бұл тағамдар тоңазытқышта болған болса, картоп пюресі тым жіпсіз және сұрғылт болып көрінбеуі үшін оны қайта қыздыру керек. Сүт - ыстық болғанға дейін, ал сары майды, мысалы, микротолқынды пеште ерітуге болады, немесе оны жұмсақ болатындай етіп алдын ала алып тастауға болады. Сүт пен май пюре қосылғанда, сіз бәрін біртектес болғанша араластыруыңыз керек.
9-қадам
Дайын пюре картопты ыстық болған кезде дереу беріңіз. Қаласаңыз, оны ұнтақталған қара бұрышқа себіңіз немесе қызарған пияз қосыңыз. Мұндай тағамның жарамдылық мерзімі - 2 сағат, сондықтан оны бір уақытта жасаған дұрыс. Егер пюре қалса, оны басқа тағамдарды - картоп котлеттерін, кастрюльдерді немесе зразды дайындауға қолдануға болады.
