Кейде сіз өзіңізді және жақындарыңызды өте пайдалы емес, бірақ өте дәмді тағаммен еркелегіңіз келеді. Қуырылған картоп - дәл осындай тағам. Ол қытырлақ қабықшаға айналуы үшін және пісіру аяқталғанға дейін құлап кетпеуі үшін, сіз оны қалай дұрыс дайындаудың бірнеше құпияларын білуіңіз керек.
Картопты қуыруға дайындық
Қуырылған картопты пісіру нәтижесі сізді қуантуы үшін сізге қолайлы қуыру табасын таңдау керек. Жұқа қабырғалары бар алюминий және тефлон табалары бұл мақсатқа жарамсыз. Мұндай ыдыстарда қатты ыстықта картоп жанып кетеді, ал баяу болса қуырылмайды. Белгілі бір температураны ұстап тұруы үшін қалың, қалың қабырғалы табаны таңдаңыз. Көптеген аспаздық мамандар шойын табасы қуырылған картопты пісіруге өте қолайлы екенін атап өтті. Картопты біркелкі қуыру үшін диаметрі үлкен қуырғыш табаны алған дұрыс.
Картоптың дұрыс түрін таңдау қытырлақ қабықты алу үшін маңызды. Ақ картопты алмаңыз - олар жақсы қайнатады, бірақ олар қуыруға жарамайды. Қызғылт терісі бар қатты түйнектерді таңдаған дұрыс. Бұл әртүрлілік құрамында орташа крахмал бар, сондықтан оны қуыруға ең қолайлы.
Картопты кесу тәсілі дайын тағамның дәміне әсер етеді. Егер кесектер өте үлкен болса, онда крахмалды дәм болады. Кесудің ең жақсы нұсқасы - шеңберлер немесе шеңберлердің жартысы, сондай-ақ 1-2 мм қалың сабан.
Тіпті қуырудың құпиялары
Туралған картопты тек қыздырылған майға салыңыз. Егер сары май салқын болса, картоп піседі, бірақ алтын қабық болмайды.
Табада оның мөлшері картоптың ортасына жететіндей жеткілікті мөлшерде май болуы керек, оның қабаты 5 см-ден аспауы керек. Әрбір тілім табаға кем дегенде бір жағымен тиіп тұруы керек. Сонда қуыру біркелкі болады.
Алғашқы бірнеше минут ішінде картопты қатты отта қуыру керек. Содан кейін отты орташа деңгейге дейін азайтып, тағы 2-3 минут қуыру керек. Картопты араластырыңыз, бірақ жиі емес - бүкіл пісіру кезінде үш рет жеткілікті. Барлық тілімдер алтын болған кезде, бұл картоп 2-3 минут ішінде дайын болатындығын білдіреді. Осы кезеңде ыдысты тұздау керек, егер қажет болса, қақпақпен жабу керек.
Дәмді чиптерді дайындауға арналған кеңестер
Әр үй шаруасындағы әйел өзінің картопын ерекше ететін кейбір құпияларды біледі. Тек практика сізге тамақ дайындау тәсілін табуға көмектеседі. Бірақ бірнеше аспаздық маман қазірдің өзінде дәлелденген трюктер бар, олар сізге қуырылған картопты бірінші рет дайындауда көмектеседі.
Дайын картоптың крахмалды дәмі болмауы үшін кесектерін салқын суға салып, жарты сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін картопты шығарып, кептіру керек.
Егер сізге тез қуыру үшін картоп қажет болса, дайын шикі кесектерді қайнаған суға салып, содан кейін жақсылап кептіру керек.
Алтын қоңыр қабықты қамтамасыз ету үшін картопты ұнға себуге болады.
Егер сізге пияз қосылған қуырылған картоп ұнаса, оны бөлек қуыру керек, оны картоп дайын болғанға дейін 1 минут бұрын қосыңыз.
Пісірудің басында қуырылған картопты тұздауға болмайды, себебі ол шырынды шығарып, бұқтырады, ал қытырлақ пайда болмайды.
Барлық осы нюанстарды ескере отырып, қуырылған картоптың дәмі дәмді болады, ал оны пісіру көп уақыт пен күш жұмсамайды.
