Кулич - Пасха мерекесіне арналған дәстүрлі тоқаш. Көптеген адамдар дүкеннен Пасха пирожныйларын сатып алады, бірақ ең дәмді Пасха тортын тек үйде дайындауға болады.
Бұл қажетті
- - 1, 3-1, 5 кг премиум-бидай ұны;
- - 6 жаңа піскен жұмыртқа;
- - 0,5 литр сүт;
- - 200 г тәтті май;
- - 300 г мейіз және қантталған жемістер;
- - 250-280 г қант;
- - 50 г тірі ашытқы;
- - 15-20 г ванильді қант.
Нұсқаулық
1-қадам
Пасхадан дәмді торт пісіру үшін алдымен қамыр жасау керек. Сүтті терең кастрюльге сәл жылытыңыз және ондағы тірі ашытқыны ерітіңіз. Содан кейін бір фунт ұн қосып, жақсылап араластырыңыз және торт қамырын жылы жерге қойыңыз. Шамамен жарты сағаттан кейін қамыр көлемі 2-3 есеге артады, демек ол дайын болды.
2-қадам
Қамыр жеткен кезде Пасха тортына арналған ингредиенттердің қалған бөлігін дайындау керек. Мейізді мұқият сұрыптап, қоқыс пен бұтақтан арылту керек. Содан кейін оны қайнаған суға 15 минуттай салыңыз. Үлкен қантталған жемістерді кесуге болады. Ылғалдандырылған мейізді сүлгімен құрғатыңыз және ұнға ораңыз.
3-қадам
Сондай-ақ, Пасха тортына арналған қамыр дайын болмай тұрғанда, жұмыртқаның ағын сарысыдан бөліп алу керек. Ақтарды үлпілдек болғанша аздап тұзбен шайқаңыз. Сарысын ақ және ванильді қантпен ұнтақтаңыз.
4-қадам
Қамыр дайын болғанда, сіз тортты дайындауға тікелей кірісе аласыз. Қамырға ең алдымен қантпен уатылған сарысын қосып, бәрін араластыру керек. Содан кейін көбік шыққанша шайқалған жұмсақ май мен ақтарды сол жерге жіберіңіз, жақсылап араластырыңыз.
5-қадам
Пасха тортын жасаудың келесі кезеңі маңыздылардың бірі болып табылады. Ұнды әр бөліктен кейін жақсылап араластыра отырып, оны бөліктерге бөліп алу керек. Сондай-ақ ұнның жеткілікті екендігіне көз жеткізуіңіз керек, ал қамыр сіздің қолыңызға көп жабыспайды. Барлық ұнды төгіп болғаннан кейін, қамырды ұнтақталған үстел бетіне жақсылап илеу керек. Қажет болса, қамырға көбірек ұн қосуға болады.
6-қадам
Дайындалған торт қамырын терең кастрюльге салып, үстіне ұн себіліп, жылы пешке шамамен 35 сағатқа (35-40 ° C) қою керек. Осыдан кейін, қантталған жемістер мен мейізді көтерілген қамырға араластырып, тағы 15 минут пешке салыңыз.
7-қадам
Пасхадан жасалған қамырды пештен алып, үстелге қойыңыз. Пештің өзін 100 градусқа қосыңыз. Торттарға қаңылтыр дайындаңыз: түбін маймен аздап майлап, үстіне майланған пергамент шеңберін салыңыз.
8-қадам
Қамырды қалыптардың санына қарай тең бөліктерге бөліңіз. Әрқайсысын ұнға айналдырып, допқа айналдырыңыз. Бөлшектерді қалыптарға салып, 15 минут бойы таза сүлгімен жабыңыз. Қамырдың қалыптың шамамен үштен бір бөлігін иемденуі маңызды. Содан кейін пішіндерді пісіру парағына салыңыз да, пешке жіберіңіз.
9-қадам
100 градус температурада Пасха тортын пісіруге 10 минут кетеді, содан кейін температураны 190 градусқа дейін көтеріп, тағы 20-40 минут пісіру керек (дайындықты тіс тазалағышпен тексеріңіз). Пасхадан дайын пирожныйлар үстел үстінде қалыпта 10 минут тұруы керек. Осы уақытта сіз олар үшін мұздануды дайындауға болады. Мұны істеу үшін сізге қант ұнтағын лимон шырынын қосып, біртіндеп қосу керек. Дайын глазур консистенциясы бойынша қоюландырылған сүтке ұқсауы керек.
10-қадам
Пасхадан жасалған пирожныйларды қалыптардан ақырын алып тастаңыз және оларды глазурмен жабыңыз. Сіз тортты қантталған жемістермен, туралған жаңғақтармен және дайын кондитерлік киімдермен безендіре аласыз.
