Балық котлеттерін пісіру, бір қарағанда, өте қиын және уақытты қажет ететін мәселе болып көрінеді. Бірақ іс жүзінде бұл балық тағамын үйде дайындау қарапайым және дәмді болуы мүмкін. Тәбетті нәтижеге қол жеткізуге көмектесетін көптеген түрлі рецепттер, қарапайым аспаздық әдістер бар.
Бұл қажетті
-
- балық;
- нан үгіндісі;
- ақ орама;
- жарма;
- сары май;
- өсімдік майы;
- пияз;
- тұз
- дәмдеуіш.
Нұсқаулық
1-қадам
Сіз котлеттер жасауға кез-келген балықты таңдай аласыз. Дүкеннен дайын балық филесін сатып алыңыз. Егер сізде филе емес, тұтас балық болса, одан балық филесін дайындаңыз. Ол үшін балықтың басын, желбезектерін және құйрығын кесіп тастаңыз, оны қабыршақтан тазартыңыз, ішін алыңыз. Артқы жағынан кесу жасап, ұшаны екіге бөліңіз. Ұшадан омыртқа мен сүйектерді алыңыз. Барлық тұқымдарды алып тастау өте маңызды, бұл олардың сәйкесінше тартылған ет пен котлеттерге түсуіне байланысты.
2-қадам
Пісірілген балық филесін ұсақтаңыз. Сіз ас үй пышағы мен араластырғышты немесе ірі ұнтақтағышты пайдалана аласыз. Котлеттерді қуырған кезде балықтың дәмін сақтау үшін және бөлшектенбеу үшін кесектерді тым кішкентай етпеңіз.
3-қадам
Фарштан айырмашылығы, тартылған балық сұйық болып шығады. Артық сұйықтықты кетіру үшін тартылған етті сығыңыз. Сол мақсатта филені пышақпен ұсақтаған кезде кішкене үгінділер қосыңыз, ал ет тартқышпен немесе блендермен майдалағанда алдын ала сүтке малынған ақ ораманы салыңыз.
4-қадам
Барлық басқа ингредиенттерді, дәмдеуіштер мен тұзды тартылған етге қосыңыз. Нәзіктік үшін ұнның орнына жарма қолданған дұрыс. Шырынды болу үшін қабығы мен майдалап туралған пиязды қосыңыз. Балық қаншалықты құрғақ болса, соғұрлым көп пияз қажет. Фаршты жарты сағатқа тік тұрғызыңыз.
5-қадам
Қолыңызбен сумен суланған котлеттерді қалыптастырыңыз. Қуырғанда котлеттерге шырындылық қосу үшін әр котлеттің ортасына кішкене май бөлігін салыңыз. Нан пісіру үшін нан үгіндісін немесе жарманы қолданыңыз. Котлеттерді «демалуға» қалдырыңыз.
6-қадам
Табаға кез-келген өсімдік майын құйыңыз да, оны қыздырыңыз. Пиротельдерді қайтадан қытырлақ болғанша нан үгіндісіне батырып, табаға салыңыз.
7-қадам
Балық тез пісетін болғандықтан, котлеттерді екі жағынан қызарған бойда піскен деп есептеңіз. Котлеттерді кез келген гарнирмен беріңіз - олар күрішпен де, макаронмен де, картоп пен көкөністермен де үйлеседі.
