Бауыр - бұл В, С, D, Е, К тобындағы дәрумендерге бай, пайдалы, калориясы төмен жанама өнім, олар гемоглобиннің жоғарылауына, көру қабілетін, бүйректің жұмысын, шашты, тырнақты, теріні жақсартуға көмектеседі. Сондай-ақ, бауыр - бұл дәмді, қол жетімді өнім. Бірақ бұл қосымша өнімді дұрыс дайындау әрдайым мүмкін емес, өйткені егер бауыр дұрыс дайындалмаса, ол ащы дәмін сезіп, ыдысты бұзуы мүмкін.
Көптеген ата-аналардың міндеті - балаларына сау бауыр беру. Ақыр аяғында, балалардың көпшілігі ішкі мүшелерді ұнатпайды, ал сәбилер әрдайым қайнатылған бауырды «шайнай» алмайды. Бұл рецепт ата-аналарға балалардың денесін пайдалы заттармен ғана емес, сонымен қатар өз заттарымен байытуға көмектеседі!
Құрамы:
- шошқа бауыры - 500 г (сиыр, тауық, күркетауық та жұмыс істейді)
- шошқа майы - 100 г.
- кішкентай пияз - 1 дана.
- сарымсақ - 3 түйір
- тауық жұмыртқасы - 1 дана.
- ұн (бидай немесе сұлы) - 3 ас қасық.
- май (күнбағыс немесе зәйтүн) - қуыруға арналған
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Бауырға дайындық
Бауыр ащы және артық қанның дәмін сезбеуі үшін және одан қажет емес шырыш шығуы үшін оны жақсылап жуып, сіңдіру керек. Бауырды салқын сүтке батырған жөн, өйткені сүт бауырға көп жұмсақтық береді. Бірақ, егер сүт болмаса, бұл қорқынышты емес. Сіз бауырды қарапайым суық суға батыра аласыз.
Жуылған бауырдан барлық тамырлар мен пленкаларды кесіп тастау керек. Бауырды терең ыдысқа салыңыз да, оны салқын сумен жабыңыз. Ішек ішек мезгіл-мезгіл жуылып, су өзгертілуі керек.
Тауық еті, күркетауық бауыры шамамен 40-60 минут, шошқа еті - 1-1,5 сағат, ал сиыр еті 2-2,5 сағатқа (ең ұзын) сіңірілуі керек, өйткені ол қатал.
Дайындау әдісі
Суға батырылған бауырды кесектерге бөліп, пияз бен беконмен бірге ет тартқыштан айналдырыңыз.
Ұсақталған етге сарымсақ түйірлерін сығып алыңыз (сарымсақ бастырғышын пайдаланып), шикі жұмыртқа, тұз, бұрыш қосыңыз, барлығын қасықпен жақсылап араластырыңыз.
Содан кейін алынған қоспаға ұн қосып, бауыр қамырын жақсылап илеу керек. Қамыр қалың болуы керек. Егер қамыр жіңішке болса, онда сізге ұнды сәл көбірек қосу керек, бірақ ең бастысы, оны асыра алмаңыз!
Қамырды сопақша түрінде сары маймен алдын ала қыздырылған табаға салыңыз. Әр жағынан 3-5 минут бойы орташа температурада қуырыңыз.
Осылай пісірілген бауыр жұмсақ әрі дәмді. Шошқа майы мен пияздың арқасында құймақ шырынды болады.
Үш жасқа дейінгі балалар үшін сұлы ұны мен зәйтүн майын қолданған дұрыс, ал құймақ қуырмай, тек екі жағына қуырып, кастрюльге салып, аздап су құйып, 10-15 минут қайнатыңыз. баяу отта минут.
Бауыр құймағын нанмен және қаймақпен немесе кез келген гарнирмен жеуге болады. Балалар оларды тек картоп пюресі арқылы жақсы көреді!
