Балық - бұл адам тамақтанудың ажырамас бөлігі болып табылатын ең маңызды өнім. Сақтау мерзімін ұзарту үшін адамзат көптеген тәсілдерді ойлап тапты, оның бірі - тұздау. Мен өте аз күш пен шыдамдылықты қажет ететін тұздалған қызғылт лосось дайындаудың қарапайым әдісін қолдануды ұсынамын.
Бұл қажетті
- - 1 килограмм қызғылт лосось филесі;
- - 1 үлкен пияз;
- - 1 лимон;
- - 1 орташа аскөк шоғыры;
- - жарты пияз жасыл пияз;
- - 100 миллилитр күнбағыс майы;
- - 3 ас қасық түйіршіктелген қант;
- - 2 ас қасық қыша (дайын);
- - 2 ас қасық сірке суы 3%;
- - 3 ас қасық тұз;
- - ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.
Нұсқаулық
1-қадам
Балық филесі ағын сумен жуылады, содан кейін майлықпен тазартылады. Балықты эмаль табаға төменгі жағында бос орын қалмайтындай етіп салыңыз. Үстіне күнбағыс майының жарты мөлшерін құйыңыз.
2-қадам
Ақжелкен мен аскөк ағын сумен мұқият жуылады және майдалап туралады. Жасыл пияз да жуылады және кесіледі. Жасылдардың төртінші бөлігі тұздықты жасау үшін қалдырылады, оның негізгі мөлшері түйіршіктелген қантпен араластырылады, дәмдеуіштер мен тұз қосылады және қызғылт лосось филесі осы қоспамен жабылады.
3-қадам
Табаны қақпақпен немесе пленкамен жауып, тоңазытқышқа екі күн салыңыз.
4-қадам
Қышаны сірке суымен араластырыңыз, қалған өсімдік майын, шөптерді қосып, салқын жерге он бес минут қойыңыз.
5-қадам
Пияз тазартылады, жуылады және сақиналарға кесіледі. Лимон жуылады және жұқа тілімдерге кесіледі. Қызмет көрсету кезінде филе тұздыққа себіліп, лимон мен пиязбен безендірілуі мүмкін.
