Таңертеңгілік асқа қызыл тұздалған балық қосылған сэндвич - одан жақсы не болуы мүмкін? Әрине, тұздалған балықты дүкеннен еш қиындықсыз сатып алуға болады, бірақ үйде қандай да бір себептермен ол әлдеқайда дәмді болып шығады. Сонымен қатар, сіз балықтың тұздану дәрежесін және оның тұздану дәмін өзіңіз басқара аласыз. Қызғылт лососьді тұздау қиын емес.
Бұл қажетті
-
- Қызғылт лосось - 1 дана 1 кг,
- Жаңа ұнтақталған қара бұрыш
- кориандр - жарты шай қасық,
- Ірі тұз - 3 деңгейлі ас қасық,
- Қант - 2 деңгейлі ас қасық.
Нұсқаулық
1-қадам
Балықты төменгі сөреде тоңазытқышта немесе бөлме температурасында жібітіңіз. Қызғылт лососьді салқын ағын сумен шайыңыз. Ұшаны қағаз шай сүлгімен құрғатыңыз. Басын, құйрығын және қанаттарын ажыратыңыз. Іштің бойымен ұзыннан кесіңіз, ішін алыңыз.
2-қадам
Жотаның бойымен қабырға арқылы ішкі жағынан кесіктер жасаңыз, жотаны алып тастаңыз және өткір пышақпен қабырғаны абайлап кесіңіз.
3-қадам
Қант, тұз және дәмдеуіштерді бөлек ыдысқа араластырыңыз, алынған филені олармен барлық жағынан сүртіңіз. Балықты шүберекке орап, ыдысқа салыңыз, қақпағын жауып, бөлме температурасында 4 сағат ұстаңыз. Екі сағаттан кейін балықты біркелкі тұздалған етіп аударыңыз.
4-қадам
Балықты тоңазытқышқа салыңыз, бір күнде ол дайын болады. Сіз оны бөліктерге бөліп, қақпағы тығыз жабылған ыдысқа салуға болады.
