Қызғылт лосось лосось тұқымдасының құнды балықтарына жатады және дәмді және өте жұмсақ еті бар. Бұл балықты қайнатуға, қуыруға, бұқтыруға және тұздауға болады. Қызғылт лосось дайындаудың кең таралған әдістерінің бірі - тұзды немесе құрғақ бөліктерге бөліп тұздау.
Жеңіл тұздалған қызғылт лососьтен сіз дәмді бутербродтар, салаттар жасай аласыз немесе жай шөптермен бірге жей аласыз. Бастапқыда тұздау үшін қызғылт лососьті дұрыс дайындау керек. Мұны істеу үшін балықты ағын сумен шайыңыз, басын және желбезектерін алыңыз, қабыршақты алыңыз, содан кейін сүйектер мен жотаны алыңыз. Сондай-ақ, теріні балықтан алып тастауға болады.
Егер сіз өзіңізді жеңілдеткіңіз келсе, онда аздап мұздатылған қызғылт лососьді ішек арқылы ішіңіз.
Қызғылт лосось филелерін бөліктерге бөліңіз, содан кейін оларды жақсылап шайып тастау керек.
Лосось лососы құрғақ бөліктерде
Үйде қызғылт лососьті тұздаудың ең оңай және жылдам тәсілдерінің бірі - құрғақ тұздау. Саған қажет болады:
- 1 кг қызғылт лосось;
- 100 г тұз;
- 1 ас қасық. л. Сахара;
- 5-6 ст. л. күнбағыс майы.
Тұздау үшін эмаль немесе шыны ыдысты қолданған жөн, оның түбіне күнбағыс майын құю керек.
Қант пен тұзды біріктіріңіз, араластырыңыз. Қаласаңыз, сіз өзіңізге ұнайтын кез-келген балық дәмдеуішін қоса аласыз. Алынған қоспамен қызғылт лосось кесектерін үккіште өткізіңіз. Балықты дайындалған ыдысқа ақырын салыңыз, үстіне күнбағыс майын құйыңыз.
Контейнерді қақпақпен балықпен жауып, 2-3 сағатқа қалдырыңыз, содан кейін тоңазытқышқа бір күнге жіберіңіз. Белгіленген уақыттан кейін үйде бөліктерге тұздалған қызғылт лосось толығымен дайын болады.
Лосось лососы тұзды ерітінділерде
Саған қажет болады:
- 1 кг қызғылт лосось;
- 100 г тұз;
- 50 г қант;
- 1 ас қасық. л. сірке суы (9%).
Кәстрөлге су құйыңыз, тұз бен сірке суын құйыңыз, содан кейін қайнатыңыз. Алынған ерітіндіні бөлме температурасына дейін суытып, қызғылт лососьпен толтырыңыз. Балықты тұзды ерітіндіге 1-2 сағат салып қойыңыз, содан кейін оны тоңазытқышқа 2 күн жіберіңіз.
Көрсетілген уақыттан кейін тұзды суды ағызып, қызғылт лососьді табақтарға салыңыз, аскөк, жасыл пияз және салатпен безендіріңіз, сонымен қатар аздап зәйтүн майымен себіңіз. Бөлшектерге тұздалған лосось лососы дайын және оны беруге болады.
