«Джульенна» - бұл ежелгі орыс тағамы, дегенмен оның аты басқаша. Бұл атау француздардың көкөністерді ұсақтау (кішкентай белдеулер) сөзінен шыққан. Орыс тағамдарында бұл пияз бен саңырауқұлақты ұсақтап турап, қаймақпен қуыруды білдіреді.
Бұл қажетті
- -500 г саңырауқұлақтар (шампиньондардан немесе басқа порчини саңырауқұлақтарынан жақсы)
- -2 орташа пияз
- -500 г тауық еті
- -30 г май
- -4 ас қасық. л. қаймақ 25% май
- -200 г қатты ірімшік
- - дәміне қарай дәмдеуіштер
Нұсқаулық
1-қадам
Тауық филесін алдын ала кішкене текшелерге кесіңіз. Пиязды сақиналарға бөліп, саңырауқұлақтарды майдалап тураңыз.
2-қадам
Қуыруға арналған табада сары майды қыздырып, филе, саңырауқұлақтар мен пиязды орташа отта қызарғанша қуырыңыз.
3-қадам
Жеке контейнерде 4 ас қасық араластырыңыз. л. қаймақ, дәмдеуіштер, 300 мл су қосылған тұз. Біртекті болғанша араластырыңыз.
4-қадам
Қоспаны табаға құйып, баяу отта 15 минут қайнатыңыз.
5-қадам
Пісіргеннен кейін қоспаны ыдысқа жайып, үгітілген ірімшік себіңіз. Қолданар алдында ірімшікті ерітіп алу үшін 1 минут микротолқынды пешке салыңыз.
