Дүкендерде шұжықтардың үлкен таңдауымен үйдегі шұжық жоғары бағасына қарамастан аз танымал болмайды. Ауылдарда малдары бар тұрғындар әлі күнге дейін отбасыларына және сатуға арналған шұжықтар жасайды. Сонымен қатар, шұжықтың бір түрі емес, бірнеше түрі - бауыр, бауыр, қан және ет дайындалады. Мұның бәрі өте дәмді және, ең бастысы, табиғи. Бауырдан шұжық жасаудың ең оңай әдісі - көріңіз.
Бұл қажетті
-
- сиыр еті
- шошқа еті немесе тауық бауыры - 500 г;
- шошқа майы - 200 г;
- үлкен пияз - 3 дана;
- жұмыртқа - 5 дана;
- манна жармасы - 2 ас қасық;
- сүт - 3/4 кесе;
- дәміне қарай тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
- мускат жаңғағы - дәміне қарай;
- шошқа ішектері жұқа.
Нұсқаулық
1-қадам
Пиязды майдалап тураңыз, беконды ет тартқыштан өткізіңіз. Барлық пиязды 3-4 ас қасықтан алып, шошқа майына қуырыңыз.
2-қадам
Жаңа бауырды ұнтақтаңыз және үлкен ыдысқа беконмен тастаңыз. Жұмыртқаны сол жерге салыңыз, оған манна жармасы мен сүт, тұз бен бұрыш қосыңыз, қаласаңыз, ұсақ үккішке үгітілген мускат жаңғағын салыңыз. Фаршты жақсылап араластырыңыз.
3-қадам
Шошқа етінің жіңішке ішектерін сірке суын қосып жақсылап шайыңыз, содан кейін оларды ішке айналдырып, майдың ішкі қабатын пышақтың доғал жағымен қырып алыңыз, содан кейін қайтадан шайыңыз. Ішектер тартылған етпен толтыруға дайын.
4-қадам
Ет тартқыштағы арнайы саптаманың көмегімен ішекті ұсақталған бауырмен толтырыңыз, өйткені олардағы жарма шұжық пісірген кезде ісініп кетеді. Әр 15-20 см сайын ішекті таңып ұсақ шұжықтар жасаңыз.
5-қадам
Бауыр шұжықтарын майланған пісірме табаққа салыңыз, әрқайсысын үлкен инемен бірнеше жерге тесіп, пешке жарты сағатқа қойыңыз. 200 градусқа пісіріңіз. Қарақұмық ботқасы немесе қызанақ және қияр салатымен жылы шұжықтарға қызмет етіңіз.
