Жасыл бұршақ сорпалары әрдайым жарқын көрінеді және өзіндік ерекше дәмі бар. Қандай рецепт таңдағаныңызға байланысты, сорпаны өте жеңіл немесе, керісінше, шын жүректен және бай қайнатуға болады.
Бұл қажетті
-
- Бірінші рецепт бойынша:
- жаңа жасыл бұршақ;
- қой еті;
- пияз;
- қызанақ;
- картоп;
- сарымсақ;
- лавр жапырағы;
- тұз;
- бұрыш.
- Екінші рецепт бойынша:
- мұздатылған бұршақ;
- мұздатылған өсімдік қоспасы;
- пияз;
- паприка;
- өсімдік майы;
- картоп;
- сорпаға арналған дәмдеуіштер;
- бұрыш;
- тұз;
- кеспе;
- жасыл;
- шикі қаймақ.
- Үшінші рецепт бойынша:
- жаңа жасыл бұршақ;
- ет сорпасы;
- пияз;
- балдыркөк;
- картоп;
- ысталған шұжықтар;
- Бекон;
- тимьян;
- қара бұрыш бұршағы;
- лавр жапырағы;
- қалампыр;
- ақжелкен.
Нұсқаулық
1-қадам
Тамақтану үшін сорпаңызды келесідей етіп дайындаңыз. 300 грамм жаңа піскен жасыл бұршақ шайып, сұрыптаңыз. 500 грамм қозыны сумен кастрюльге салыңыз да, қажетінше сырғанап, ең аз температурада 20 минут қайнатыңыз. Ет пісіп жатқанда, орта пияздың 2 қабығын аршып, турап тураңыз. Пиязды және жасыл бұршақты кастрюльге жіберіңіз. 4 жаңа піскен қызанақты қайнаған сумен күйдіріп, терісін алып тастаңыз, ұсақтаңыз. Кішкене текшелерге кесілген 400 грамм картопты тазалаңыз және шайыңыз. Бұршақ салғаннан кейін 15 минуттан кейін қызанақ пен картопты кастрюльге салыңыз, сорпаны 3 ұсақталған сарымсақ қалампырымен, бірнеше лавр жапырағымен, тұз бен бұрышпен дәміне қарай салыңыз. Картоп жұмсақ болғанша пісіруді жалғастырыңыз.
2-қадам
Ашық жасыл бұршақ сорпасын дайындаңыз. Мұны істеу үшін 200 грамм өсімдік қоспасы мен 300 грамм бұршақ ерітіңіз. Бір үлкен пиязды ұсақтап турап, көкөністе өсімдік майына қою алтын түске дейін қуырыңыз, онда сіз сорпа дайындайсыз. Пиязды екі шай қасық паприка себіңіз де, күйіп қалмас үшін оны сумен жабыңыз. 2 картопты текшелерге кесіп, пиязға қосыңыз. Оны аздап қайнатыңыз және сүйікті сорпаңызға дәмдеуіш пен бұрыш себіңіз, ал тұзды себіңіз. Содан кейін жеткілікті кеспе қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Туралған шөптермен безендіріп, қаймақпен бірге беріңіз.
3-қадам
Жасыл бұршақ сорпасының тағы бір нұсқасы өткір және дәмді. Оны дайындау үшін кастрюльге 400 грамм жаңа піскен жасыл бұршақ салып, үстіне 500 грамм қайнатпа сорпасын жауып, шамамен бір литр су құйып, отқа қойыңыз. Сорпа қайнап жатқан кезде, екі пиязды тазалап, ұсақтап, кастрюльге жіберіңіз. 3 балдыркөк таяқшасын ұсақтап кесіңіз, 2 қабығы тазартылған картопты тураңыз, 2 қақталған шұжықты және 150 грамм беконды текшеге салыңыз. Балдыркөк, картоп, шұжық пен беконды қайнатылған сорпаға салыңыз, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. Сорпаны шымшым тимьянмен және үш қара бұрышпен дәмдеңіз, кастрюльді жауып, сорпа қалың болғанша пісіріңіз. Пісіру аяқталғанға дейін бірнеше минут бұрын 3 лавр жапырағы мен 2 қалампыр қосыңыз. Сорпаны ыдысқа құйып, туралған ақжелкенмен безендіріңіз.
