Қамырдағы балық дәмді және жеңіл тағамдар. Бұл тағамның бай дәмі асшаяндарды, ысталған лосось пен кілегейдің үйлесімі арқылы жасалады. Сіз толтырылған қамырға балықты голланд кілегейлі тұздығымен ұсына аласыз.
Қамырға арналған ингредиенттер:
- Ауыр кілегей - 3 ас қасық;
- Ұн - 200 г;
- Май - 150 г.
Толтырғыштың құрамы:
- Ысталған албырт - 150 г;
- Салат жапырақтары - 4 дана;
- Ірімшік 100 г;
- Пісірілген асшаян - 250 г;
- Аскөк - 1 шоқ;
- Жұмыртқа - 4 дана;
- Крем - 300 г;
- Киімге арналған тұз бен бұрыш.
Дайындық:
- Бір ас қасық дайындалған сары майды пайдаланып, сақина түрінде пішінді майлау керек. Қалыптың үстіне бір ас қасық ұн себіңіз.
- Содан кейін қамырды дайындау керек. Қолданылмаған майды қалған ұнға ысқылап, араластырыңыз. Нәтижесінде нан үгіндістеріне ұқсас масса пайда болады. Қоспаға ауыр қаймақ қосып, жылдам қимылмен қамыр илеңіз. Оны тоңазытқышқа бір сағатқа қойыңыз.
- Салқындатылған қамырды жайып, майланған және ұн тәрізді сақиналы қалыпқа салыңыз. Қоспаны тоңазытқышта салқындатыңыз.
- Пешті 250 градусқа дейін жеткізіңіз. Ысталған албыртты жұқа жолақтармен турап, ірімшікті текшелеп тураңыз. Салат жапырақтарын мұқият кесіңіз, аскөк кесіңіз. Асшаяндарды мұқият тазалаңыз.
- Аскөкті қалыптың түбіне кесіңіз де, лосось кесектерін, асшаяндарды, ірімшікті қабаттарға салыңыз да, салатты ең жоғарғы жағына қойыңыз.
- Жұмыртқалар мен қаймақ араластырыңыз, тұз бен қара бұрыш қосып, шайқаңыз. Алынған қоспаны қалыптың үстіне құйыңыз, сонда ол барлық толтырғышты жабады.
- Тағамды пештің түбінде пісіріп, 15 минуттай пісіріңіз. Тағамды пештен алыңыз, үстіне фольгамен жауып, тағы 15 минут пісіріңіз. Содан кейін пештің температурасын 200 градусқа дейін төмендетіп, тағы 20 минут пісіріңіз. Ыдысты қалыптан шығармас бұрын, оны біраз тұрыңыз. Тіскебасарға ыстық тамақ берген дұрыс.
